刀豆生吃的营养价值介绍。

1，刀豆不能生吃，因为刀豆含有两种有毒物质，一种是豆荚皮中的皂甙，能破坏人体细胞，引起溶血，另一种是植物血凝素，加热后容易破坏，所以刀豆要煮熟后才能吃。

2.刀豆蛋白的营养价值:刀豆蛋白富含蛋白质、多种氨基酸、尿酶、血凝素、刀豆蛋白等。经常食用可以健脾胃，增加食欲；加拿大刀豆种子对丧细胞有非常特异的损伤和抑制作用。刀豆味甘、性平，具有温中降气、止呕补肾的功效。能有效治疗病后呕吐、腹胀、肾虚引起的腰痛。