自制泡椒的做法

材料:甜椒(小米椒)300g，凉开水200ml，白酒50ml，米醋(9度)250ml，糖15g，盐15g，蒜1瓣，姜1片。

步骤:

1.先把辣椒洗干净。记得用青椒，腌制后会变黄，红的不会变黄。

2.移除椎弓根。

3.沥干水分，放在通风处晾干，让小米椒变干。

4.大蒜和生姜分别切片备用。

5.准备一个干净无油的玻璃瓶，倒入冷水。

6.加入白酒。

7.加入米醋。

8.加糖。

9.加盐。

10，放辣椒进去，先放一部分。

11，加入蒜片和姜片。

12，然后把剩下的手指辣椒全部放进去。

13，给瓶子盖上一层保鲜膜。

14，盖上瓶盖，摇匀，让沉底的糖和盐融化成液体。

15，室温下倒置阴凉处，一两天后倒回去，腌制20天左右。腌制时间越长，越好吃。

16，腌制了快一周的颜色。