擀面的调味水怎么做？

汤:先做面糊。将高筋面粉和清水混合，揉成硬面团，再用清水洗净。当洗好的面粉水变得更浓更白时，倒入容器中，让其沉淀。这样一直到面粉水不浑浊，洗完剩下的面团就是面筋，容器上沉淀的水撇去，沉淀的部分就是面糊。冷面香水水是用开水加少许面糊(水与面糊的比例为25: 1)调制而成。具体方法如下:将500克面糊水烧开后，将50克草果、30克大茴香、40克高良姜、50克茴香、20克肉桂、50克紫花苜蓿和30克稻草用干锅烤成粉末，放入调料袋中。冷面香水水是用开水加少许面糊(水与面糊的比例为25: 1)调制而成。具体做法如下:500g面糊水烧开后，加入调味粉、盐8g、味精5g、12g炒海带粉，调好口味。2.卤制:用一茶匙面糊(目的是变色，面糊爱糊锅但不能糊)炒葱、姜、蒜，迅速加入5公斤左右的水。(也可碾成粉末，边泼油边拌辣椒面)蒜汤:大蒜捣碎，加冷开水备用。油泼辣椒:待油熟后，冷却至120度左右，再倒入辣椒(实验中放入洋葱，一分钟变黄为宜)。油温太高，辣椒就苦，油温太低，辣椒就不香。调料:盐、芝麻。将配方中的香料混合，在干锅中烤熟后磨碎，再磨碎陕西红辣椒(不要磨成面)。用盐和芝麻拌匀。一般这些东西永远是集装箱的1/3左右，油洒了也洒不完。将油加热，等稍微冷却后，在干辣椒里放一点油，搅拌均匀。把剩下的油重新加热，关火，等一会儿，再把热油倒入刚才的辣椒里。