有哪些烹饪方法？

1，混合

拌是凉菜常用的烹饪方法。在操作过程中，原料或风冷熟料被切成丝、条、片、丁等小形状。，加入各种调料混合均匀。

2.酸洗

腌制是凉菜的一种烹饪方法，是指将原料浸泡在调味卤汁中，或者将原料与调料涂抹混合，以排出其部分水分，使风味渗入其中。

3.卤素

卤是凉菜的一种烹调方法，是指将大块或完整加工的原料放入调制好的卤汁中加热烹调，使卤汁的鲜香味道渗透到原料中的烹调方法。调好的卤汁可以长期使用，越用越香。

4.混合

拌是凉菜常用的烹饪方法。在操作过程中，原料或风冷熟料被切成丝、条、片、丁等小形状。，加入各种调料混合均匀。

5.酸洗

腌制是凉菜的一种烹饪方法，是指将原料浸泡在调味卤汁中，或者将原料与调料涂抹混合，以排出其部分水分，使风味渗入其中。

6、卤素

卤是凉菜的一种烹调方法，是指将大块或完整加工的原料放入调制好的卤汁中加热烹调，使卤汁的鲜香味道渗透到原料中的烹调方法。调好的卤汁可以长期使用，越用越香。

7.用旺火炒

爆炒是热菜最常用的烹饪方法之一。油是主要的导热体，小原料用中火或大火短时间加热至成熟，再调味成菜。

8.唐朝

爆炒是一种热菜烹饪方法，在烹饪中应用广泛。先将原料用煎或煮、润滑油等预热，然后将成熟的原料放入准备好的卤汁中搅拌，或将卤汁浇在成熟的原料上。

9.烧伤

烘烤是烹饪中国菜肴的常用技术。先将主料预热一两次，再加入汤中调味。大火烧开后，用小火将食物煮熟，直到味道很好，再用大火收汁。

10，炖肉

炖是由烤演变而来的。是将加工好的原料放入锅中，加入适量的汤料和调料的一种烹饪方法。锅盖盖紧烧开后，用小火长时间加热，待原料鲜嫩入味后，留少量风味汁，成为菜肴。

11，蒸

蒸是一种重要的烹饪方法。其原理是将原料放入容器中，用蒸汽加热，使调味原料成熟或酥脆。其特点是保持菜肴的原形、原汁、原味。

12，烤

烘焙是将经过加工或腌制的原料放入烘焙器具中，利用明火和暗火产生的热辐射进行加热的技术的总称。其特点是原料烘烤后，表面水分散发，表面酥脆，有焦香味。

13，油炸

一般来说，煎就是先把锅加热，然后用冷油涮锅，留少量底油，加入原料，先煎一面再煎另一面。

14，油炸

油炸是将原料加热后放入油锅，以食用油为介质使其成熟的一种烹饪方法。这样煮出来的原料，一般隔两次煎，才比较脆。炒菜的特点是香、脆、脆、嫩。

15，炖肉

焖是指在汤料中加入原料和调料，先用高火煮沸，再转中小火，长时间熬煮的烹饪方法。炖汤的特点是味道鲜美，香气醇厚。

16，烹饪

烹饪是将原料放入大量的汤汁或水中，先用武火煮沸，再用中火或小火慢煮。煮和炖不同，煮的时间比炖的短，一般适合小而软的原料。

17，包

烹饪就是把原料用文火煮，慢慢煮。煲汤常选用富含蛋白质的动物原料，一般左三小时，右1。

18，炖肉

炖是指将原料炒熟或煮熟，然后换刀，在锅内加入辅料、调料、高汤的烹调方法。这种方法多用于烹饪鱼、虾、肉丝和肉片。

扩展数据:

烹饪是指饮食的艺术，是将食材转化为食物的复杂而有规律的加工过程。它是一种加工原料的方式和方法，使食物更美味、更好看、更好闻。一个好吃的食物，必然是色、香、形、营养都很好，不仅让人吃了有满足感，而且食物的营养也更容易被人体吸收。

“煮”就是煮，“煮”就是煮。广义的烹饪是对食品原料进行热加工，将生的食品原料加工成成熟的食品。狭义的烹饪是指对食品原料进行合理的选择和调配，加工清洗，加热调味，使其色、香、味、形、质、营养安全无害，有利于吸收，健康强壮体质，包括调味的熟食和调制的生食。

参考资料:

百度百科-烹饪？百度百科-烹饪技巧