烟熏腊鱼怎么处理，怎么做好？

材料:10到12块腌鱼，半个青椒，半个红椒。

调料:姜一块，蒜一块，油，酱油，醋，糖，胡椒粉。

生产流程:

1、咸鱼，提前用清水浸泡2小时左右，冷水或温水均可；

2.泡好后，把鱼捞起沥干；

3.青红椒切丝，姜切丝，蒜切片备用；

4.将油放入炒锅中加热。先炒几片姜。

5.将腌好的鱼皮沥干入锅内，转锅，让鱼块受热均匀，煎至鱼皮焦黄，用筷子翻过来，再煎另一面；

6.加入姜丝、蒜片和青红椒丝，沿锅边煮一勺酱油和醋，加半勺糖，加少许水，把所有材料翻匀；

7.等汤快干了，鱼软了，加一点胡椒粉，起锅。

操作小贴士:提前浸泡腊鱼可以软化鱼肉，去除多余的咸味，但浸泡时间不宜过长，以免失去腊鱼的风味。