家宴的凉菜菜单
一、凉拌豆芽
配料:黄豆芽、小米辣、大蒜、蚝油、香油、醋、糖、盐。
1，黄豆芽清洗干净沥干水分。
2、锅中加水烧开，将豆芽放入锅中煨，一起加入少许油和盐，焯水后立即沥干水分。
3.准备调料。在碗中加入一勺酱油、一勺陈醋、一勺香油、一勺糖和半勺盐，搅拌均匀。
4.热锅放油冷却，放入蒜末和小米辣一起翻炒，放入汁液一起翻炒，然后将汁液浇在豆芽上，翻炒均匀。
二、冷豇豆
配料:豇豆、大蒜、小米、酱油、蚝油、糖、盐。
1.豇豆挑小块洗净备用。大蒜和小米辣洗净切碎。
2、锅中加水烧开，加入少许油和盐，将豇豆出锅煨熟，沥干水分。
3.在碗中加入蒜末和小米辣，倒入热油，使其发出香味。加入一勺酱油，一勺蚝油，一勺盐和鸡精拌匀。
4.把汁倒在豇豆上，拌匀。
三、凉拌黄瓜
配料:黄瓜、香菜、大蒜、辣椒面、醋、香油、盐、鸡精。
1，黄瓜洗净，切片，切成小块备用。
2、蒜小米辣洗净切碎。
3.向碗中加入2汤匙酱油、1汤匙陈醋、1汤匙糖、1汤匙油辣椒、半汤匙盐和适量香油，搅拌均匀。
4.加入大蒜和小米在热锅中用冷油翻炒，倒入汁中，加入香菜碎和葱花拌匀。
5.把汁倒在黄瓜上，搅拌均匀。
第四，凉拌土豆丝
配料:土豆、青红椒丝、酱油、陈醋、糖、香油。
1，土豆去皮洗净切丝，青红椒去籽洗净切丝备用。
2.往锅里加水，煮沸。加入土豆丝和青红椒丝，焯20秒。取出沥干水分。
3.准备好果汁，在碗中加入2汤匙酱油、3汤匙陈醋、4汤匙糖和1汤匙香油，搅拌均匀。
4.把汁倒在土豆丝上，拌匀。
五、耳朵冷
配料:木耳、银耳、香菜、小米辣、大蒜、醋、蚝油、香油、鸡精。
1.黑木耳、银耳捞起洗净撕成小花备用。
2、蒜和小米辣洗净切碎。
3、锅中加水烧开，一起放入银耳和木耳，烧开打碎生水，沥干水分。
4.在碗中加入一勺糖、2勺酱油和3勺陈醋，搅拌均匀。然后在酱汁中加入大蒜、小米椒和香菜，一起拌匀。
5.把凉拌酱倒在耳朵上，拌匀。
六、凉拌金针菇
配料:金针菇、小米辣、大蒜、醋、糖、酱油。
1，金针菇切去根部，撕碎洗净待用，蒜小米辣洗净切碎。
2、锅中加水烧开，将金针菇放入水中打碎，沥干水分。
3.在碗中加入一勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺香油和一勺盐，然后加入已经在油中炸过的蒜和小米椒，拌匀。
4.将汁倒入金针菇中，拌匀。
七、凉性苦瓜
配料:苦瓜、大蒜、小米辣、酱油。
1.苦瓜洗净切片，蒜小米辣洗净切碎备用。
2、锅中加水烧开，加入少许油和盐，放入苦瓜，小火煨熟沥干。
3.热锅放油冷却，放入蒜和小米，翻炒至香，倒入碗中，加入适量生抽和一勺鸡精盐搅拌均匀。
4.把汁倒在苦瓜上，拌匀。
八、凉拌杏鲍菇
配料:杏鲍菇、大蒜、小米辣。
1.杏鲍菇洗净，入锅蒸10分钟，焯水10分钟。
2.将蒸熟的杏鲍菇撕成条状待用。大蒜小米辣洗净切碎。
3、小米辣蒜放入碗中，淋上热油散发香味，加入生抽、蚝油、香醋、糖、盐拌匀。
4.将冷酱浇在杏鲍菇上，拌匀。
九、凉拌粉丝菠菜
配料:菠菜、粉丝。
1，菠菜洗净沥干，粉丝泡软剪刀备用。
2、锅中加水烧开，放入菠菜煨开沥干。
3.放入粉条放入水中煮沸，然后捞起放入菠菜中。
4.加入适量酱油、蚝油、陈醋、半勺盐和少许香油，拌匀。如果喜欢吃辣，可以加一点辣椒油。
十、凉拌黄瓜粉丝
配料:粉丝、黄瓜、香菜、辣椒面、蒜、葱。
1，黄瓜洗净切丝，粉丝泡软切短待用。
2.把锅里的粉丝的开水烧开，捞起放入凉开水里，捞起沥干。
3.准备果汁。在碗中加入大蒜、葱花、辣椒粉、白芝麻和热油。加入3汤匙生抽、2汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙盐拌匀。
4.把汁倒在黄瓜粉丝上，拌匀。
莉莉，有件事要谈谈食物:
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