重庆豆花鱼需要很多淀粉吗？

1. 原材料。鱼1条3根，姜10片，大蒜，韭菜10盘1勺，花椒少许，料酒，淀粉1小勺，鸡蛋1个，盐1/2茶匙，泡姜和泡椒1把，酸菜100克。小辣椒1~8个，刺五加，白芹根2两，郫县豆瓣，白糖2茶匙，干辣椒，春葱2根，布丁，250克火锅底料1小块，3勺。

2、将鱼切成2毫米厚的片，清洗干净后放入盆中，然后加入葱1根，姜10片，料酒1茶匙，胡椒粉少许，盐半茶匙，搅拌均匀，直到产生少量姜汁。然后加入1个鸡蛋，1汤匙淀粉，再次搅拌均匀，静置10分钟。

3. 鱼腌制好后，就可以准备辅助材料了。将剩下的2个春葱切成长段，芹菜切成段，将泡椒和生姜剁碎，将泡菜切成段，将小尖椒切成圈，将10瓣大蒜全部切碎。

4. 准备一把中国刺儿菜待用，将豆花掰成大小适中的方块待用。

5. 在炒锅中加热油。油温五成热时，放入大葱、泡姜、泡菜、小尖椒和大蒜，用中火炒至出香，再加入2勺郫县豆瓣酱、2勺白糖、3勺生抽和1勺盐。

6、然后把水烧开，再加入一小块火锅底料，然后开始加入豆角，煮2分钟。2分钟后，放入腊鱼骨和鱼头，先煮3分钟，然后放入鱼片，煮1分钟，最后放入芹菜，煮30秒，然后取出放入盆中。

7. 将准备好的四川花椒和干辣椒撒在鱼片上，并撒上少量葱花。然后下锅，等锅里的油开始冒烟，把油倒在调料上，滋滋作响，瞬间香气四溢，一道美味的腐乳鱼就完成了。其实，说到重庆鱼，一般都是做成水煮鱼，我喜欢吃。尤其是水煮鱼，EVERY的时候我都会吃的一点不剩，有时候连它的汤都不剩多少，在我喜欢的菜里，让我喜欢吃的还是这种食物。其实，水煮鱼的方法有很多。今天我们就给大家讲讲这种重庆豆花鱼，讲讲水煮鱼的做法。吃起来很简单，也很好吃。

豆花鱼主要是以草鱼为主的一种食品原料，豆腐脑，还有黄豆和红辣椒，以及大蒜和葱为主的辅料的一种食品。从口味上看，它麻辣鲜香，是比较好吃的川菜之一。也是一种吃起来非常滑嫩的美味。