蒸蝴蝶鱼怎么做？

保持鱼肉干净，加盐、葱、姜丝、料酒。将鱼擦干净，腌制15分钟。锅里加凉水，放一个蒸鱼碟，撒一点蒜。盖上盖子，煮开，蒸5分钟。

蝴蝶鱼(蝴蝶？鱼)属于凤蝶科。除了冠鱼，凤蝶科是色彩最丰富的海洋鱼类之一。它们是典型的珊瑚鱼，身体侧面扁平，口鼻略微突出。因为蝴蝶鱼是终身单配偶，所以经常看到蝴蝶鱼是两个在一起。

蝴蝶鱼的体色变化不大，在生长过程中最多掉一点线，不像幼鱼和成鱼的形态。

而且这一科的每一种蝴蝶鱼都有自己的体色，所以比较容易识别种类或者潜水。很多种类的蝴蝶鱼在背鳍后端靠近尾部的位置有一个黑色的眼点，称为假眼，真眼往往有一条横条纹穿过，将其遮住。

蝴蝶鱼有200多种，分布在世界各地的珊瑚礁区或浅海。主要集中在印尼附近海域，种类超过60种。在南海，包括台湾岛、海南岛、东沙群岛、西沙群岛和南沙群岛，已发现48种蝴蝶鱼。

大多数蝴蝶鱼分布在太平洋和印度洋，但有些种类只生长在很小的海域，如少额蝴蝶鱼(C. paucifasciatus)，盐度很高(至少1.025)。