鸡蛋炒饭怎么做最好吃？
金蛋炒饭
材料:白米饭250g，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4根，黄瓜1/2根，盐3g，食用油15ml。
工作方法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切丁，全蛋分离蛋黄备用；
2.将蛋黄液倒入米饭中，搅拌均匀。同时将米粒打散，使其呈金黄色；
3.大火加热锅中的油，倒入蛋液包裹的米饭翻炒至米粒松散；
4.加入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒2分钟。最后加入黄瓜和盐稍微翻炒。
技巧
米饭，一定要用冷饭。炒锅和油必须加热。这样炒饭就不会粘锅，颗粒松散，味道也不错~
虾仁火腿鸡蛋炒饭
材料:米饭2碗，虾80g，火腿80g，胡萝卜80g，黄瓜丁50g，葱花5g，鸡蛋1个，盐5g，味精3g，糖15g，蚝油20ml。
工作方法
1.虾洗净，火腿、胡萝卜、黄瓜切丁，鸡蛋打散备用。
2.炒锅加入少许植物油，倒入虾仁、火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁，入锅翻炒，炒至熟，盛出待用。
3.炒锅加入少许植物油，将蛋液和米饭倒入炒锅翻炒。饭散后，加入做法2炒好的材料。
4.继续翻炒，加盐、味精、糖、蚝油调味，最后撒上葱花。
什锦蛋炒饭
材料:米饭100克，鸡蛋150克。
辅料:生菜50克，火腿肠50克，香菇(鲜香菇)45克，洋葱(白皮)50克。
调料:花生油15g，小葱5g，白蒜3g，鸡精2g，盐2g。
工作方法
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，制成蛋液；
2.将生菜、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱和大蒜切丁；将葱切成细粉。
3.锅里放花生油，烧热，倒入蛋液炒至熟，捣碎取出；
4.炒锅加入少许花生油，爆香香菇丁和蒜末，再炒生菜和洋葱，加入米饭和煎蛋，炒火腿肠，最后加入葱花、盐和鸡精。
鸡蛋蘑菇炒饭
材料:大米200g，水发香菇3个，虾仁50g，胡萝卜1/2个，生菜1/2个，鸡蛋1个，盐，料酒，胡椒粉和味精，葱花。
工作方法
1.干香菇去蒂，洗净切丁，胡萝卜和生菜也切丁。
2.虾仁用料酒和胡椒粉腌制片刻，鸡蛋打入碗中备用。
3.锅热倒油，倒入蛋液快速翻炒成蛋液，取出备用。锅里倒油，把蒜末炒到7成熟，倒入菜钉，把米饭炒匀，然后加盐和味精，撒上葱花，炒到入味。
技巧
1，有人喜欢吃蛋炒饭。可以等饭炒好了再倒入蛋液搅拌均匀。
2、用熟米饭炒菜，可以先把米饭放冰箱里，这样炒出来的米饭颗粒清晰，不粘锅。