鲜肉月饼属于哪种月饼？

鲜肉月饼属于苏式月饼，是江南汉族的传统名点。它们通常在中秋节制作和食用。鲜肉月饼是江浙沪的地方特色小吃。顾名思义，馅料完全由鲜肉组成，皮脆粉，有些韧，浓郁的肉汁慢慢渗透其中，一绝。

苏式月饼和其他派系月饼最大的区别就是层层手工面点，所以做苏式月饼的关键是面点皮的制作。油酥制作的关键是油，油酥效果最好的是猪油。面点量越大，酥脆效果越好。当然，如果面点的量太大，水油皮就会失去夹层作用，这样烤出来就成渣了，达到入口即化的效果。