鳜鱼的功效与作用
鳜鱼的营养价值
鳜鱼的蛋白质含量高于鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼。淡水鱼中脂肪的含量仅次于河鳗和武昌鱼。还含有较多的维生素A和烟酸，以及维生素E、硫胺素和核黄素。无机盐含有钙、磷、铁、锌、铜、锰，营养价值高于鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼。
桂鱼的肉很嫩，容易消化。对于儿童、老人以及身体虚弱、脾胃消化功能差的人来说，吃桂鱼不仅可以补虚，还可以免去消化困难的烦恼。鳜鱼春天最肥，所以叫？春天是新鲜的？。
桂花鱼热量不高，每100克可食用部分平均热量约为117卡。而且含有丰富的抗氧化成分，对于贪吃美食、想要美丽又害怕肥胖的女士来说，是绝佳的选择。但是，减肥的时候也要注意不要吃太多，否则也会导致减肥失败。
鳜鱼的功效与作用
中医认为，鳜鱼味甘、性平、无毒，属脾胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。同时吃桂鱼？肺结核？的作用，也就是说，有利于肺结核患者的康复。
著名的鳜鱼展览
(1)食疗本草:补劳益脾胃。
(2)《日华子本草》:益气治肠风泻。
(3)《开宝本草》:主要负责腹中反胃，益气，使人肥胖健康，腹中有虫。
(4)情趣生活饮食谱:养血、养劳、杀劳虫、祛邪血、运化饮食。
(5)《本草纲目》记载:？拉伸鱼味甘性平，无毒，能补疲劳，健脾胃，益气。？
桂鱼的做法
清蒸桂鱼
(1)准备桂鱼(1块，500g)、开阳(6块)、冬笋片(2块)、葱段、姜片、黄酒(12.5g)、白糖(15g)。
(2)将鳜鱼宰杀，去皮，去内脏，洗净，放入沸水锅中，捞出，刮干净，放在鱼两边有刀的盘子里。
(3)将香菇片、笋片、开阳、葱、姜、猪油(45g)倒在鱼上，加盐、糖、酒、酱油、清汤，笼蒸，捞出葱、姜。
肉桂
(1)准备1桂鱼适量盐、鹅卵石、酱油、油、姜、料酒、葱。
(2)鳜鱼宰杀，去内脏，用盐擦干净，晾干，放入容器中，用鹅卵石压平。
(3)室外放置四五天再放冰箱保存。
(4)烹饪时，锅内放少量油，将桂鱼略炒，然后加水至桂鱼刚刚过水，加入姜一起煮。
(5)汁液收得差不多的时候，加入酱油上色，在汁液上撒上葱花。
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