四川旦旦面的做法步骤图，四川旦旦面怎么做

料1 (肉臊)

新鲜猪肉 250克（肥四瘦六）

宜宾芽菜 40克

姜碎

姜片

花椒

料酒 15克

老抽 10克

糖 5克

盐 3克

用料2 (面条及调料)

新鲜切面

酱油

辣椒油

花椒油

陈醋

糖

葱碎

蒜碎

担担面的做法1 (肉臊的做法)

猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右担担面的做法 步骤1

锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香

姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散

肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒

把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒

再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了

担担面的做法2 (面条)

面碗内将所有调料混合备用担担面的做法 步骤1

面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中

撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀