淮山干制实践大全

6月11至2月65438+2挖，切去根部，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗山药，用清水浸泡，加一点热，用被子盖好，保持湿润不闷，然后放在木板上揉成筒状，两头一起切开，晒干打磨，就是光亮的山药。

加工方法:山药:去除杂质，用水浸泡至山药中心软化到一定程度，取出晾干，切片晒干或烘箱烘干。

炒山药:首先在热锅里均匀铺上麸皮。一旦起烟，放入山药片，炒至淡黄色，取出，筛去麸皮，晾凉(山药100片，麸皮10斤)。《本草伊彦》:“山药入药时，其法是冬月用布裹手，竹刀削皮。屋檐下，风路中，不准见阳光。一旦完全干了，很快就干了。”