生腌蟹怎么腌制?

配料:青蟹、盐、胡椒粉、桂皮、香叶、丁香、八角、白酒、葱姜末、酱油、黄酒、糖、醋。

练习:

1.将螃蟹洗净,放入冰箱1小时,使其失去活力。

2.向水中加入盐和香料,煮沸并彻底冷却。一斤水中三种盐与两种盐的比例。

3.在水中加入5%左右的白酒,放入螃蟹,按住重物,避免漂浮。把腌螃蟹的盒子封起来。水不能流过螃蟹。

4.在冰箱里冷藏一天。吃之前打开盖子,去掉鳃和胃。

5.葱、姜、黄酒、酱油、醋、糖混合成碟,浇在蟹肉上。

注意事项:

1.螃蟹必须是新鲜的,生长在干净的水里。

2.中医认为,螃蟹性寒湿,最好生吃螃蟹,配以大量生姜和酒。呛蟹的时候不加白酒,最后吃的时候要多加白酒到味盘中。

3.如果不喜欢香料,就不用辣椒、桂皮、香叶、丁香、八角了。

蟹(拉丁名:Brachyura,英文名:Crab),又称蟹,是一种节肢软体动物。

这类生物遗传物质数量复杂,差异很大,往往多达100对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、大闸蟹、清水蟹)和梭子蟹。我国蟹类资源丰富,其中以长江下游的固城湖、太湖、高邮湖、阳澄湖、蟹府、兴化、洪泽湖等地出产的大闸蟹为上品。