红烧台湾省虾怎么做？

准备工作:

1，先把虾洗干净切好，再去虾线，也可以用牙签从后面挑出来，后面切好烧了更美味。

2.将料酒、酱油、糖和水放入碗中，制成调味汁。烧的时候直接倒比较方便。

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3、锅里一小把热油，把洗好的虾放进去炸一分钟。如果要小火，虾会变色。不要煎太久。虾肉老了不好吃。

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4.把炸好的虾放在盘子里，锅里放入蒜末翻炒，虾香后放入，把准备好的一碗调料汁倒入，盖上盖子。两分钟左右，开盖大火，加入水淀粉，翻炒几下收汁！

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5、出锅前尝咸淡，觉得不够咸，再放适量的盐，而且要把这道菜做的快一点，不然虾就老了，不好吃了。装盘，撒上洋葱装饰，就大功告成了！

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技巧

水淀粉是加了一点水的淀粉。

这道菜不是外酥里嫩，因为煎的时间短，外壳不脆，但是感觉有点裹汤。如果虾量大，可以多放适量的水。