泉城二怪之一:济南甜沫的由来
奇怪的是泡沫很甜，但味道并不甜。甜沫是一种咸粥。粥做好之后，店主会问“还要加什么”，意思是加粉条、蔬菜、豆腐丝等辅料。后来人们谐音为“甜沫”，所以甜沫的味道是咸的，不是甜的。茶汤不是茶，米香比茶香。甜沫不甜，看完五味才甜。泉城二怪是济南必吃的美食。
甜味泡沫的来源之一
明初(永乐十九年)，朱迪迁都北京后，光禄寺被设置为祭祀场所。为了给国家祈福，光禄寺研制了一种以小米为主要原料的粥，命名为茶汤。祭天时，给文武百官每人一碗，敬畏上天。
1457年(明朝天顺元年)，德王为英宗次子。英宗为了照顾他的第二个儿子，命令光禄寺将这种饮食技能传播给济南的德王宓。德·王宓与福琴私交甚好，茶汤技艺传到了福琴，后者将其改进为山东茶汤。在茶汤的基础上，利用你家的饮食文化，在小米粉中加入生姜和胡椒，演变出麻辣小米粥，当时称之为甜沫。邻居听说福琴有两种奇怪的食物，一种是茶汤但不是茶，另一种是甜泡沫但不甜。于是，“泉城二怪”开始流传。
甜味泡沫的第二个来源
明末清初，经过多年战乱，大量流民涌入济南。有一个叫田的小粥店，经常为了解馋而不吃粥。受害者互相告知，更多的人来粥店喝粥是为了救命。粥店很难让大众满意，所以在粥里加入了大量的菜叶和咸辣调料。每当灾民往碗里放粥时，看到煮粥的大锅里有泡沫，就亲切地称之为“墨田”，这是田老板给的粥。有时一个从外地来读书应试的落难书生也来这里取这粥，食之香甜，以为“甜沫”是真的。
后来秀才成名后做官，又专程来济喝甜沫。当被问及原因时，老板回答说，这实际上是“墨田”，田粥的意思。这位官员恍然大悟，只听声音就造成了字迹的错误，于是写了“香沫”牌匾，并吟诗一首:“田沫误作香，只因原史；阅尽沧桑，苦尽甘来。”从此，这种咸粥就被称为“甜沫”。好像只有去它的地盘逛逛，喝喝这美味的咸粥，才能感受到甜沫的由来！
甜味泡沫的第三个来源
关于“甜沫”的由来，有一种说法最能自圆其说:最初不叫“甜沫”，叫“加碎米线、蔬菜、花生、调料”——粥做好了，味道鲜美！“蒂姆·摩尔”传播开来。后来人们根据其谐音雅化为“香沫”。