野生蕨菜干怎么吃？

将五花肉洗净，切成丁，放入准备好的锅中，用大火煮开，撇去浮沫，待五花肉熟到可以用筷子轻松刺穿时，再出锅。将干蕨菜用水冲洗干净，用刀切成小块，用温水泡软。红薯粉丝用温水浸泡至无硬核，然后将粉丝冲洗干净。将五花肉放入热油锅中。先将五花肉的猪肉片面朝下，然后煎至脆红色。但需要注意的是，五花肉放入前要将水完全晾干，防止油水混合油炸。将葱、蒜翻炒，放入干蕨菜，加白糖、酱油调味，五花肉切大块，放入炒锅内，锅内加入适量老汤，焖20分钟左右，再加入红薯粉焖5分钟，再加入适量调料出锅。

2.干蕨菜炖皮

蕨菜提前用温水泡好，清洗干净，用刀切成小块。洗净准备好的猪皮，不要留下任何猪毛或多余的脂肪。然后将猪皮放入碗中，放入蒸笼中蒸至可以用筷子轻松刺破，再用刀将猪皮切成小条备用。锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜，炒香，放入干蕨菜，炒几分钟，然后将切好的猪皮放入锅中，炒至猪皮变色，再放入酱油、白糖，然后将未煮熟的蔬菜放入锅中，再用中火煨半小时左右，大火收汤时加入鸡精、盐，翻炒均匀。

3.蕨菜炒培根

将准备好的蕨菜干用温水浸泡，清水冲洗干净，用刀切成小块备用。将准备好的香肠用大米浸泡，清水冲洗干净，用刀切成均匀的小块。锅里放油，趁热炒腊肉香肠，少放油。因为腊肉和香肠含油量比较高，所以加入干辣椒炒香。然后将准备好的蕨菜干放入锅中，加入适量的盐和酱油，再将沥干水分的蕨菜干倒入锅中翻炒至熟。

4.蕨菜炖排骨

提前准备好干净的牛排，用油、盐、料酒、姜蒜末、糖腌制一个小时左右。卤制排骨时，将干蕨菜用温水浸泡，然后用清水冲洗干净，用刀切成小块。将油倒入锅中，加热至七成熟，将腌制好的排骨放入锅中，用小火将排骨放入油中炸至两面金黄酥脆，然后加入适量温水，炖半小时左右。大约半小时后，就可以把风干的蕨菜放入锅中继续炖半小时。出锅前加入适量的盐、葱花、辣椒丝。

5.干冷蕨菜

将干蕨菜在温水中浸泡两个小时使其软化，用刀切成小块，然后将浸泡过的干蕨菜放入锅中，在热水中翻滚十五分钟左右。取出后，用冷水冷却晾干的蕨菜备用。将准备好的青椒用刀切片，大蒜切碎，倒入蕨菜中搅拌均匀。锅中放入适量的油，将油加热至八成热，用大汤匙将热油均匀倒入蒜粉和青椒中，加入酱油、香醋、糖、香油、盐等调料，搅拌均匀。

6.炒干蕨菜。

将干蕨菜用温水浸泡，清水冲洗干净，用刀切成小块，准备鸡蛋打散，再加入少量花椒粉。锅里放油，加热至微热，然后倒入蛋液，用筷子切开，拌匀。再次洗锅后，倒油，烧热，放入干蕨菜，用酱油、糖、醋、盐翻炒，翻炒几分钟，再放入鸡蛋块翻炒片刻，放味精出锅。