糯米和糯米的比例是多少才能酿出甜酒？

1，糯米1000克。

2、甜酒药。(“安琪”)

制作:

1，煮糯米

要求米饭硬而不生，软的状态会影响米酒的品质。

糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭锅煮。水量是米饭表面看不到水，稍微侧身就能看到水，需要15分钟。

2、铺凉散米

要求是凉的，不热的。太热会杀死酵母，冷却到35度左右，加入少量冷水搅拌，使米粒松散。特别注意不要让米粒变得油腻。不然米酒会很酸，不能吃。

3.加入酒曲进行发酵

将酒曲粉碎，分散到大米中搅拌均匀，将大米压紧，中间挖一个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌子上，冬天放在比较暖和的地方(暖气)。大概24个小时，小洞已经灌满了米酒汁，尝一尝，如果是甜而不酸，就可以吃，如果是淡而酸，再等3、4个小时。因为米酒会不断发酵，酒味会越来越浓，甜味会越来越淡，所以喝不完。如果放在冰箱里抑制其持续发酵，米酒会越来越甜。可以存放半个月，慢慢吃，味道会无穷无尽。