100苦瓜方法

一、凉拌苦瓜

配料:苦瓜、红椒、盐、糖、冷醋、香油、花椒油、酱油、葱。

练习:

1.苦瓜洗净切块，切成四块半，去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，开水烫一下，捞起，冷水沥干，葱切丝。

2、苦瓜开始焯水，在开水中加入一些植物油和盐，焯水，捞起苦瓜，用冷水沥干水分，用大蒜捣碎器将大蒜捣碎。

3.在小碗中加入盐、酱油、糖、胡椒、醋、蒜泥和纯净水，搅拌均匀。

4.装盘苦瓜、红辣椒丝、洋葱丝，倒入酱汁，滴香油、花椒油。

二、苦瓜虾皮炒鸡蛋

材料:虾皮10g，鸡蛋两个，苦瓜一个，植物油30g，盐6g，糖1g，红辣椒1g，韭菜1g。

练习:

1.苦瓜洗净，去籽切片，红椒香葱洗净，切丝切成粉，虾皮用清水洗净，沥干水分，鸡蛋打散加少许糖搅拌均匀。

2.热锅加热八成蛋液，煎成块状，加入八成植物油，炒虾皮出香味，加入苦瓜搅拌均匀。

3.加入红椒和盐翻炒至苦瓜变软。加入鸡蛋翻炒均匀。撒上葱花，翻炒均匀。

第三，用酱炒苦瓜

配料:苦瓜和胡椒

辅料:植物油、自制酱油、盐、鸡精、糖。

练习:

1.苦瓜洗净去籽切片，辣椒洗净切条。

2、热锅凉油，油热八成，苦瓜、花椒炒香。

3.加入糖，搅拌均匀。

4.加盐翻炒均匀。

5、加入自制酱油翻炒均匀。

6、酱香。

7.加入鸡精，搅拌均匀。

四。蛋黄焗苦瓜

配料:苦瓜、蛋黄

辅料:植物油、盐

练习:

1，取出蛋黄，用勺子压碎，苦瓜洗净，挖出果肉，切片。

2.苦瓜片用淡盐水浸泡8分钟左右，捞起，放入烧开的锅中加水烧开，加入适量植物油，放入苦瓜，烧开，捞起用冷水冷却，沥干水分。

3、热锅凉油，油热七成，下蛋黄，翻炒至蛋黄分离，开始冒小泡。

4、苦瓜，快速翻炒，直到蛋黄裹住苦瓜。

五、豆芽炒苦瓜

食材:苦瓜、猪肉、芽菜。

辅料:植物油、盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜、蒜、胡椒粉、鸡精。

练习:

1，苦瓜洗净切条，用开水焯一下捞出，放凉。

2、猪肉末、姜末、蒜切片、辣椒切片。

3、热锅凉油，七成油肉末炒香，加入料酒、酱油、花椒粉翻炒均匀。

4.加入大蒜和姜末，搅拌均匀。

5、加入芽菜翻炒均匀。

6.加入苦瓜和胡椒粉翻炒出辣味。

六、苦瓜炒肉末

配料:猪肉、苦瓜、胡椒粉。

辅料:植物油、盐、豆瓣酱、糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒。

练习:

1，猪肉切碎，辣椒洗净切丝，小葱洗净切丝，姜切碎，辣椒洗净切丝。

2、苦瓜洗净切片。

3、热锅凉油，油热七成肉末，下清水翻炒分出肉味，加入酒翻炒均匀。

4、加入姜末，加入花椒粉，用酱油翻炒均匀。

5.加入豆瓣酱翻炒至红油香。

6、加入苦瓜翻炒均匀，加入少许糖。

7.加入胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。

8.加入鸡精和香葱，搅拌均匀。

七、苦瓜鸡蛋饼

材料:苦瓜1根，鸡蛋2个，面粉50克。

辅料:植物油、盐、五香粉1g、小葱2根、火腿1g。

练习:

1.苦瓜洗净，去籽，切丝或切丁，但不要太多。鸡蛋打散，葱洗净，火腿切丁，这样就好煎了。

2、苦瓜有苦味，很多人不喜欢苦味，可以下到开水里，焯一下，加一点几滴植物油，这样色绿营养不流失，变色立即捞起冷却。

3.将苦瓜丝放入大碗中，加入葱花和火腿。

4、加一勺植物油，这样油包在水里，出锅不粘锅容易翻，口感更好。加两个鸡蛋，两个鸡蛋一般就够了，不用加水，两个人的早餐，这个就够了。

5.加入两勺面粉和盐。如果不够喜欢，可以再加一勺面粉。

6.加入五香粉和盐，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。不要太干。这取决于你的口味。也可以不站着等一会，等苦瓜的水出来再炒会更好。

7.将锅烧热，加入几滴植物油，将锅底均匀铺开，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。

8.煎至面糊凝固，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎至边起泡香，捞起切成小方块，装盘。很好吃很好吃。做早餐简单又营养。特别提醒，最好蘸点番茄酱。