土豆烧排骨的步骤

配料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

土豆烧排骨

做法:1。排骨用开水焯一下，然后捞出沥干；

2.炒锅里放油，不要太少。太多也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量的花椒、一两颗明星料、适量的冰糖、适量的酱油和醋，翻炒。不要翻炒；

3.调料炒好后，大火翻炒排骨，直到排骨的油被逼出来；

4.在排骨上倒水，继续盖锅炖；

5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，再将胡萝卜和土豆炒透；

6.再次加水不用材料，盖上锅盖焖。

建议:如果豆瓣酱放多了，建议不要放盐。如果嘴重，酌情自己加。如果喜欢吃辣的，多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃辣的，多放点辣椒。总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！

营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。

土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含有0.1%的脂肪；这是所有饥饿的食物都无法企及的。

胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。

练习2

材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，泥沙一勺，料酒两勺，盐适量。

做法:1。飞行后去掉沥干的筋；

2.土豆去皮，洗净，切成卷刃；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；

3.锅里放油，烧至六成热。脊骨沥干至微黄后，推入锅中；

4.改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，翻炒一分钟；

5.推入肋骨，均匀旋转；

6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，转小火，慢慢烧一个小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；

7.加入土豆和盐，然后小火煮十分钟左右，直到土豆变软；

8.加厚。翻匀，然后出锅吃；

营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。适合气血两虚、阴虚、食欲不振者食用；湿热，痰瘀。

土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属黍属。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)。

练习3

材料

材料:排骨(444g)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1)、蒜(3瓣)。

腌料:酱油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1汤匙)、胡椒粉(1汤匙)、姜(1汤匙)。

调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)。

工作方法

1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；

2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成粉，姜切成片；

3.烧热1碗油，插竹筷使其周围冒泡，倒入土豆块不断翻炒。炸5分钟至金黄色，沥干油；

4.在油中撒少许盐，倒入排骨中炸1分钟，转中火8分钟至金黄色。收集排出的油以备后用；

5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炒好的排骨和土豆，翻炒均匀，倒入1碗水，大火烧开；

6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，撒上1/3汤匙香油，撒上葱花。