湘菜黑山羊有几种做法。

佐料

黑山羊排900克

佐料

4根胡萝卜

豆腐皮100g

平菇150克

200克卷心菜

鱼腥草100克

调味品

洋葱适量

姜1

2颗八角茴香

花椒1勺子

5个干辣椒

料酒1勺

4片香叶

杨梅酒适量

黑山羊的做法

编制:1。材料:黑山羊排骨(约900克)2。材料:生姜1片，花椒1小勺，八角2小块，香叶4-5片，干红辣椒5片，葱段，杨梅酒——花椒用量根据自己喜好调整。羊肉干，少用辣椒。3.配菜:胡萝卜、千片、平菇、破耳朵、大白菜-配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可以搭配一些凉性的蔬菜。

步骤1。将羊肉洗净，放入冷水锅中，放入花椒和生姜，煮沸后继续煮2-3分钟，将血水全部捞出。

2.取出羊肉，用温水冲掉浮沫，沥干水分。

3.锅洗净，放入适量油，放入八角、干红辣椒、姜片，炒香，再放入步骤2的羊肉，翻炒。

4.翻炒后倒入2汤匙杨梅酒。如果没有杨梅酒，可以用料酒，就1勺——杨梅酒可以去除肉的腥味，增加独特的果味。

5.加入水，香叶和小葱。

6.煮开后转小火炖约1小时至肉熟烂——黑山羊肉鲜嫩易煮。如果是其他羊肉，炖的时间可以适当延长或者用高压锅。

7.炖羊肉时准备配菜:胡萝卜切滚刀块，切千条，大白菜切小块，破耳朵根部洗干净切小块——菜和叶子煮的时间不一样，分开处理能保留它们最好的味道。

8.羊肉炖的差不多的时候，加入胡萝卜，继续炖15分钟，加入适量的盐调味。

9.把炖好的羊肉、胡萝卜、汤放进电火锅里，可以涮菜、喝汤、吃饭。