什么是建水粽子？

桂水粽子是两广的传统名称，属于端午节食品。广东高州、肇庆、中山、顺德、台山和广西梧州、贵港、玉林的桂水粽子非常有名。建水粽子应该是用当地的建沙做的。做粽子时，将糯米按重量浸泡在水中，用芒叶或蔗叶包裹，做成粽子，长约15厘米，直径3-4厘米。煮好后很快就停火了。肉色金黄透明，脆口不腻。食用时蘸白糖或蜂蜜，别有风味；有些汤圆还会加入莲蓉或豆沙。煮熟后，它们的心是红色的，肉是黄色的，脆而有光泽。即使不加白糖和蜂蜜食用，也一样香甜可口，祛湿健脾。

高州建水粽子是民间做法，有粤西风味，很纯正。据介绍，添加了溺水水的粽子，存放时间相对较长。而且吃少量枸杞可以平衡人体的酸碱度。另外，龙水粽子口感爽滑，不油不腻，很受食客欢迎。

当代人怀疑舀水对人体有害，建议制作时不要加舀水，使“舀水饺子”名存实亡，失去了甜脆的传统特色。其实这种食物一年中只有一段时间是吃的，我认为吃少量的水对人体健康影响不大。然而粽子存放时间不长，容易酸败变质。