寿司起源于哪个国家？
寿司的发展史
关于寿司的起源，众说纷纭。在古代东南亚和中国沿海地区，也有类似寿司的食物，只是形式不同。日式寿司主要由紫菜包饭或海苔、生鱼片、黄瓜、肉松和烧洋葱组成，配有芥末、辣根、酱油和醋。在中国沿海，有一种用糯米、蛋黄、脆皮、花生、蔬菜和熟虾做成的圆柱形饭团，叫做饭棒。外面包了一层熟面团。方法有点像捧寿司，只是材质和形状不同。相传，这种米棒来自春秋时期的越国，属于古代越人的传统食品。
在高句丽投降中国后的公元200年，也就是后汉时代，中国已经开始传播这种食物。在字典里，它被定义为用盐、醋、米饭和蒸鱼片做成的食物。有时候炸鱼条作为主料，和饭团混在一起。形状是一个椭圆形的球体，看起来像一个足球。但大部分时候是没有固定形状的，也是用粉蒸鱼排或者米饭蒸鱼排，但用的是米饭，可以加热使用，也可以拌熟的鱼冷吃。宋朝的时候，国内战乱频繁，只是流民的一种食物，品种比较多，有菜的，有鱼的，有肉的等等。
在汉字传入日本的初期，日本加入了自己对汉字的理解，把一些日本的食物换成了意思相近或不同的汉字，于是日语的“すし”变成了“_”,“さしみ”变成了“_”。
在后汉时期，还出现了一种由米饭、生鱼和酱制成的小食品，比中国的小得多。这就是后来日本寿司的始祖。同时，中国的_可视为寿司的兄弟或邻居。只是现在没有广为流传和普及而已。
公元700年，也就是奈良时代，日本早期的小食品被命名为寿司，作为节日食品。寿司逐渐成为日常食物，尤其是一些渔民用一些醋腌制的饭团，加上一些海鲜或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木盒里，作为沿途的食物。在镰仓幕府时代，寿司已经被广泛传播，成为一种普通的物品和日本饮食文化的象征。
寿司的历史和文化
日语中，“_”指的是生鱼片，古汉语中，“_”指的是小火煮的鱼酱。
中国的字典《尔雅·石齐》记载“肉是汤，鱼是肉”意思是肉酱叫汤，鱼糜熟的叫_。
日语中“_”指的是裹在肠粉里的生鱼片，而在古代汉语中，“_”是一种煮熟的鱼粒拌米饭，后来传入高句丽的饭拌鱼段和饭拌鱼饼，所以在后汉，“_”也指的是一种饭拌鱼饼。
刘茜《史明》卷二《史饮食十三》记载:“_我也是用盐饭煮的，煮了就可以吃。”我是一种用盐、米饭等腌制的鱼。，发酵后切碎，煮熟后食用。
在汉字传入日本的初期，日本加入了自己对汉字的理解，将一些日本食物换成了意思相近或不同的汉字，于是日语的“寿司”变成了“_”,“生鱼片”变成了“_”。
寿司的分类
1、盒寿司:“盒寿司”就是把米饭放在一个木盒里，铺上各种食材，压盖，然后把木盒寿司拍出来，切成一块一块的，看起来就像一个盒子，因此而得名。
2、卷寿司:在小竹帘上铺一层海苔，再铺一层米饭，中间放食材，卷成长卷，再切成小块。
3、太卷，是一种直径很长的寿司，一般有几种食材。
4、薄卷，顾名思义，比较年轻薄，通常只含一种成分。