辣炒鸡胗需要焯一下吗？

昨天湖北的同事休假回来，带了一些湖北特产和大家分享，每人一包“泡椒莲藕”。同事说莲藕带是还没有成型的莲藕，也就是最嫩的莲藕。新鲜的莲藕脆甜，但是莲藕的采摘期很短，过了那个时间就不能吃了，所以为了更长时间保持它的鲜美，人们就把它做成“腌莲藕”保存起来。泡椒莲藕麻辣香脆可口，是一道美味佳肴。莲藕带“生吃祛湿，熟吃健脾”至今仍是滋补佳品。

下班后去买了些鸡胗，晚饭做了个泡椒莲藕炒鸡胗。莲藕酸爽，鸡胗酥嫩。这道菜已经快被老公孩子扫光了，说买些莲藕回来囤积。现在边肖将为您介绍这道开胃的家常菜，这道菜非常简单。

材料:泡椒莲藕1包，鸡胗7个，辣椒2个，姜适量，料酒1勺，蚝油2勺，盐半勺，酱油1勺，淀粉1勺，糖少许。

第一步:切掉一些粘在鸡胗表面的黄色脂肪，然后洗净，切成薄片。浸泡在适量的啤酒中，有助于去除异味，使鸡胗更加鲜嫩。

第二步:加入蚝油、料酒、姜末，然后腌制20分钟。

第三步:把辣椒切成菱形块，放辣椒好看，或者不放。喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒。

第四步:锅中放入适量油，倒入腌制好的鸡胗，快速翻炒。注意炒的时间不能太长，不然鸡胗会变老，你就嚼不动了。

第五步:袋装泡椒和莲藕会有很多水分。把水倒掉，放在碗里备用。将鸡胗炒至变色后，将泡椒和莲藕倒入锅中翻炒，再加入少许糖调味。

第六步:半碗泡椒莲藕水加入少许酱油和淀粉做成淀粉水，倒入锅中勾芡。

第七步:最后加入剁碎的辣椒片，翻炒半分钟。一道美味的泡椒莲藕炒鸡胗就做好了。