虾酱的营养价值，虾酱有什么食用注意事项？

烧菜做饭怎能少得了虾酱呢？虾酱但是煮妇们烹制时的一大神器，无论什么菜肴，再加上一点虾酱，一瞬间口味倍加分，吃货们也是爱死了虾酱美味的味道，虾酱不仅美味可口，其营养成分也是值得点赞哦！接下来我们就来了解一下虾酱有哪些营养成分吧！

1、河虾里边所含钙元素溶解后变成易于身体消化吸收的钙。人体脂肪再转换为脂肪酸。与此同时虾酱也是蛋白质食物、钙和脂肪酸的丰富多彩来源于。

2、虾酱里包含充足的蛋白、钙、铁、硒、维生素A等身体必需的微量元素。也有一种只有虾才独有的营养成分，叫“虾青素”。虾青素是现阶段最强的一种食品抗氧化剂，被称作“超级维生素E”。虾酱越红说明虾青素的成分越多。

3、虾酱是是一种通过贮藏再发醇的食品，在贮藏期内，蛋白会转化成碳水化合物，那样味儿愈发的芳香，味道更为美味，令人意犹未尽。

许多营养专家都认为虾酱之类的蒜蓉辣酱不符当代的科学饮食，吃多了对身体有一定影响，但这一特色美食确实令吃货们无法放弃，实际上有时候吃点也是可以，别很多食用。

虾酱尽管美味可口与众不同，但在腌制发醇过程中，会造成硝酸盐。亚硝酸盐在消化道的弱酸性环镜中可转换为亚硝胺，这也是一种在临床实验中已被评定的致癌物，与此同时对小动物有胎儿畸形和致基因突变功效。有材料表明，在山东、辽东的沿海城市，自古以来，大家有着食用虾酱的风俗习惯，但与此同时这种区域也是食道癌、直肠癌等消化道癌病的高发区。

在这里也需要提议大家，在吃虾酱时，最好是多吃些含有维生素C的蔬菜和新鲜水果，那样可以阻断亚硝胺在胃内的生成。此外，因为虾酱含盐度一般在30%上下，因而，需要限定食盐摄入量的人，如肾炎、血压高、糖尿病患者、心肌梗塞病人等，尽量不要食用。