哪种蔬菜晒干后比新鲜的好吃，一年也不坏。冬天红烧肉好吃又干？

1.作为一种蔬菜，土豆干在人们的日常饮食中几乎是不可或缺的。虽然新鲜的土豆很好吃，但干土豆有一种不同的味道。马铃薯干，在北方也被称为干薯片，是北方人的最爱。它们是用秋天新收获的土豆，煮熟，冷却后切成薄片，然后在阳光下暴晒而成。颜色是黄色的。各种铁锅炖菜都可以用土豆干做，煮出来的肉最鲜美，有一定的延展性，有嚼劲，口感好。

2、茄子干茄子吃的时候泡水吃，炖汤或者炒炖都可以。口感上有更多的酥脆和面筋，别有一番风味。如果和肉一起炒，估计分不清肉和长茄子的区别。做法是将新鲜的长茄子清洗干净，然后切成条状放在锅里蒸2分钟，再摊开在太阳下晒，让水分流失。晒干后，将晒干的茄子用包装袋密封。

3.萝卜条萝卜干是北方最常见的干菜。在收获的季节，买一些萝卜，切成条状，用盐水浸泡，然后晾干，用薄膜袋包好，扎牢。它们在室温下可以保存几个月，不容易变坏，但在冰箱里可以保存很长时间。晒干好的萝卜条，喝的时候可以用小气泡泡软。香脆可口，可用于炒、炖、拌凉菜，尤其是炖骨头。

4.秋冬季的地瓜干是地瓜大量上市的季节。红薯的干燥方法有很多种，但工艺流程都差不多。红薯洗净，去皮，入锅蒸熟，切成粗条，晒干，再蒸一次再晒干。地瓜干可以直接当特色小吃吃，又甜又软又有嚼劲，是冬天最健康的零食。

5、白菜干白菜是白菜干，可以用白菜做粥，做汤，炖肉。做法是在不放油的菜锅里放一锅开水，将洗好的大白菜放入开水中，直到变松(焯水90秒左右)，立即捞起沥干水分。把大白菜放在绳子上，放在阳光充足、自然通风良好的地方晾晒。3到5天后会变成黑白相间。