有人觉得茴香饺子好吃，有人不喜欢。

茴香是一种重要的香料植物，它的茎、叶和果实都天生具有独特的辛辣气味。南方人对茴香的印象更多来自于它的果实。煮肉时加入茴香子，有去腥增香的作用。现在是茴香大量上市的季节，也是品尝各种茴香制成的美味菜肴的好季节。当然，最好吃最好吃的还是茴香馅的饺子。茴香种子是调味品，其茎叶也有香气，常作为包子、饺子等食品的馅料。茴香的主要成分有蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、茴香酮、茴香醛等。茴香苗可以用来包饺子，也可以用来包馒头，茴香包猪肉包饺子特别好吃。

先将面粉与鸡蛋和冷水混合(将1-2个鸡蛋打成面粉，加入少量冷水将面粉搅拌成絮状，然后将面粉揉成面团。揉面团会更结实，皮也不容易破。)茴香分大茴香、小茴香、球根茴香，营养还是很不错的！叶和种子富含挥发油，有特殊香味。主要成分为茴香醚、茴香酮、甲基胡椒醛、茴香醛等。茴香可以刺激茴香蔬菜，也称为小胡爱香，也称为切碎的蔬菜，茴香，茴香种子，谷物香味(四川，贵州)和泥泞的香味。茴香的茎和嫩叶可用作蔬菜和调味品，茴香是茴香的干燥成熟果实。

茴香作为一种具有特殊香味的蔬菜，深受一些人的喜爱。其挥发油的主要成分是茴香醚和茴香酮，茴香汤圆是北方人的最爱。茴香有一种特殊的气味，所以种的时候是一种非常干净的蔬菜品种。很多人喜欢在饺子里吃茴香馅。大油做的时候很香，茴香馅很喜欢油。茴香，原名小淮香，又称项斯菜、茴香、茴香籽、古香(川黔)。嫩叶用作蔬菜，是伞形科茴香的茎和茴香的干燥成熟果实。最早发表于《唐本草》。