餐饮管理知识是什么？

培养现代餐饮全新的经营理念和营销管理能力；

掌握有效、系统的团队管理方法；

如何塑造凝聚核心力量的团队精神；

如何提高团队素质，具备良好的团队协作能力；

如何通过规范化管理提高菜品和服务质量？

1.在源头控制菜品质量和原料成本——食品原料的采购和供应管理；

如何管理和控制采购和验收；

安全的仓库管理减少不必要的损失；

现代厨房供应管理方法；

库存能力控制和订购点控制；

经济批量控制；

2.营销管理，堵塞漏洞的管理——餐饮产品的销售与管理控制；

餐饮产品的销售管理；

餐饮产品的营销技巧；

餐饮销售账单控制；

出纳会计管理控制；

服务员的欺骗行为及其防范:

3.每一位顾客都是餐厅的活广告——餐饮营销管理；

掌握四种全新的餐饮营销理念；

如何实施真正的餐饮营销；

掌握客户服务的营销方法；

利用全员营销等策略吸引客户；

充分发挥餐厅环境的体验式营销功能；

4.管理创造效益，“削减”不必要的成本——餐饮成本核算和成本控制；

管理者应具备的成本意识；

餐饮的可控成本、可变成本、可变成本；

餐饮原料加工成本和食品成本；

构建餐饮成本控制体系；

餐饮管理各个环节的成本控制。