生油和熟油有什么区别？

就大豆油本身而言，没有生熟之分。关于大豆油，我可以用水来打个比方。所谓熟大豆油就像烧开的自来水，生大豆油就是自来水没有烧开。如果你觉得所谓的熟大豆油有异味，其实也是一样的道理。色拉油的气味没有区别，就是比较纯正的大豆油。熟大豆油的气味，其实是大豆油中的杂质经过高温后形成的气味。就像我们喝的纯净水一样，白开水和冷水除了加热后和不加热时的温度没有变化。所以合格的大豆油都是生熟的。