蒸鲈鱼的步骤

1.配料:一条鲈鱼。刮掉鱼鳞，去掉内脏，在鱼的两边割几刀。在到达骨头之前不要彻底切开。然后把鱼片切成两半，不要切的太彻底，以免影响形状。放入清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.将一根白大葱切成段，一片生姜切片，均匀地放在盘子里。用姜葱做底，透气的同时更香。然后放入洗净的鲈鱼，倒入10克料酒，去腥。

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3.然后我们把鱼放在锅里蒸，把锅里的水烧开，放上箅子，盖上锅盖，大火把水烧开，把鱼放在锅里蒸6分钟。

4.蒸鱼的时候，我们准备食材。葱一根白，硬核剥去切成细丝，姜一根也切成细丝，红辣椒一根去籽后也切成细丝，香菜一根切成小块。所有的都放在一起，泡在水里。浸泡可以去除配菜的浮色和辣味，口感更好。

5.6分钟后，鱼已经蒸熟，又香又嫩。将鱼出锅，倒出汤汁，挑出葱和姜。汤有腥味，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.把锅里的油再烧一遍。油温七成热时，起锅，将热油浇在鱼上，激起葱姜丝的香味，再倒入蒸鱼酱油20克。

好了，这道简单美味的清蒸鲈鱼就做好了。