热干面条调味配方

武汉热干面是湖北武汉的特色美食，与大同的刀削面、广东面、义夫面、担担面、杂酱面并称中国五大名面，是具有武汉特色的早点(即早餐)小吃。武汉热干面的鲜面条，细长、结实、黄亮，味道鲜美。拌以芝麻油、花生酱、鲜甜粉、五香酱制品等调料，鲜美无比。热干面可以说是闻名全国，甚至世界。在第二届中国饭店文化节和首届中国鲜面条文化节上，评出了“中国十大面条”，热干面条名列第一，家喻户晓。

香料水比例:水2斤，八角3克，八角3克，高良姜1克，茴香3克，香果1克，花椒5克，砂仁1克，茯苓3克，肉豆蔻1克，鲍比65433克，白蔻65433克。它被制成饲料水。一斤饲料水中加入盐20g、鸡精5g、味精5g、白糖5g，酱油中放入少量醋，使颜色黑红。

混合调味品:优淡酱油10g，米醋4g，胡椒粉0.5g，鸡精0.5g，味精0.5g，花生酱15g ~ 18g，小色拉油5g，胡萝卜丁4g，香葱5g。武汉热干面十大调味品曝光。

第一，第一根葱是葱！不要小看这个东西。正宗的热干面非常重视洋葱的制作。不能直接洗干了再切。你应该把它们浸泡在盐水中五到十分钟。首先是消毒。第二，因为用盐水泡过的洋葱很甜，一天吃不完的洋葱第二天就可以绿脆了！

第二，腌胡萝卜，这第二个是胡萝卜！切成条状，不加水，用酱油、盐、五香粉、尖椒腌制四至五天，再用砂布挤出水分，备用滚刀块。现在很多武汉热干面都是用萝卜代替，添加了添加剂和黑色素，这个不好吃！

三、酱油将三种酱油和一种酱油混合，调好备用！今天的酱油没有以前好吃了。以前酱油是用大豆胚芽油做的，淡黄色。现在酱油会是太妃糖色，口感也没有以前醇厚了。

四、米醋一定要用米醋！我觉得我爸用这个是因为我说不出来，但是味道不错！米醋怎么选？就是摇动玻璃瓶，有一种气泡凝结而持久，就是好米醋，白酒就是大道理。

五、油辣椒辣椒！辣椒油香料的制备:砂仁5克、砂仁2克、砂仁2克、砂仁籽4克、碧波3克、丁香花4克、砂仁5克、芍药1克、香果2克、碧波2克、茴香4克、肉豆蔻4克、甘草1克。红油中国的做法放0.5斤油进去，一直烧到开始冒烟熄火。然后倒入30克辣椒面和5克香料粉混合少量白芝麻的混合物中。