竹荪是怎么做汤的？教你竹荪汤的美味配方
竹荪是怎么做汤的？
竹荪排骨汤
食材:排骨、姜、葱、香菇、萝卜、辣椒。
练习:
1.排骨先飞。
2.加入到放有姜片和葱段的清水中，炖40分钟。
3.然后加入香菇、绿萝、竹笋，炖半小时。
最后放点盐和一点黑胡椒。
二、竹荪莲子汤
材料:竹荪干25克，莲子50克，竹笋50克，丝瓜500克，盐3克，味精1克。
练习:
1.竹荪用清水擦干，切去两端，切成斜块，用清水浸泡；
2.将新鲜莲子放入沸水锅中焯5分钟，去皮，洗净，用清水浸泡；
3.刮去丝瓜皮，切成菱角片；
4.将汤锅放在火上，倒入清水烧开，放入竹笋、莲子、竹笋、丝瓜，煮半小时，取出放入汤碗中；
5.将精盐、味精、素汤放入另一锅中，取出煮沸；
6.放入汤碗中，加入竹荪、丝瓜、莲子、竹笋。
第三，竹荪本地鸡汤
材料:鸡腿2-3个，山药1，竹荪6个，小葱4根，姜4片，料酒1大勺，盐2小勺。
练习:
1.将新鲜鸡腿洗净，用姜片焯一下，捞出。用清水冲洗掉鸡块表面的浮粉。
2.竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。
3.在砂锅中加入足够的水，加入焯水的鸡肉和山药片。加入一勺料酒，4根葱，4片姜。煮沸后，转小火。炖半小时。
4.煮汤时，将软化的竹荪浸泡，切去头尾的网，用温水焯20秒，去除竹荪的生味。取出，用冷水稍微冲洗一下，放入鸡汤中继续煮30分钟以上。
烹饪前，根据自己的口味用盐调味。
四、干贝、竹筒汤和冬瓜汤
材料:扇贝50g，竹荪10g，生姜10g，冬瓜300g，韭菜1，盐1茶匙，绍兴酒1汤匙，高汤500ml。
练习:
1.将小葱和姜切片，和干贝一起放入碗中，加入绍兴酒和少许水。
2.大火烧开蒸锅里的水，放入扇贝蒸30分钟。取出，冷却，切丝。
3.竹荪用冷水浸泡10分钟，直到变软。洗净后，切成寸。冬瓜去皮，切成1厘米厚，3厘米见方的块。
4.将高汤倒入汤锅，加入干贝丝和笋丝，煮10分钟，加入冬瓜煮至半透明，再加盐。
五、一品竹荪汤
食材:火腿、竹笋、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐。
练习:
1.火腿、竹笋、红枣、枸杞、姜片、料酒和少许盐。
2.火腿切片，放入砂锅中，放入姜丝，加足水，大火烧开，倒入料酒，小火炖半小时。
3.加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟。
竹笋怎么泡？
1.泡竹荪竹荪时，先用淡盐水泡十分钟。等它变软了，拿出来，剪掉它的帽子，然后去掉尾巴，只留下中间的部分。这时候用清水把里面的沉淀物洗掉。
2.将清洗干净的竹荪再次用清水浸泡，然后取出半小时，根据自己的需要进行烹制。泡竹荪的时候一定要注意保护它的菇裙，菇裙是它香味的主要来源。如果被破坏了，竹荪的味道就变了。
竹荪炖品一般是竹荪干做的，超市里可以买到袋装的。很方便，做好泡发就行。感兴趣的朋友去试试吧。
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