为什么冻龙鱼有碱性的味道？

龙利鱼分为白色、浅粉色、粉色和黄色，其中白色最少，因此也更贵，而浅粉色是产量最高、最畅销的一种。不同颜色的鱼，营养成分和加工没有区别，只是从外面看起来不一样。

所谓冰衣，就是鱼片外面的那层冰。25%冰衣意味着买1斤鱼片有两块半水，剩下的七块半才是真鱼。欧盟标准的浸泡药是指将鱼片用多聚磷酸盐、碳酸盐、柠檬酸盐等食品添加剂浸泡。浸泡药物后，鱼片的含水量变高，质地更有弹性。

龙利鱼只有中间的脊骨，几乎没有腥味。龙利鱼作为一种优质海鱼，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的作用，有利于防治心脑血管疾病，增强记忆力。

长线鱼，俗称半滑舌鳎，是一种高蛋白、营养丰富的鱼类，天然资源少，味道鲜美，出肉率高，口感滑爽，长期烹饪不老化，无腥无臭。一直是国内广大沿海消费者的一流产品，受到广大消费者的青睐。

鱼鳞完整不易脱落，肉质坚实有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，鳃部清晰。选择龙利鱼的鱼块时，要选择肉质饱满坚实的。