薯片怎么炒？

具体做法:

1，把土豆的皮洗干净，先把土豆切成厚片，再切成薯片。切好后放入清水中洗去表面的淀粉，防止土豆氧化变黑。

2、锅中烧开水，放两勺盐入底味，水烧开后，将薯片放入锅中煮30秒左右。当土豆变色表面略呈半透明状时，倒出，迅速过凉水。

3.然后把薯片倒在吸水纸上，擦干水分备用。为了让水干的更快，用风扇吹。

4.水分完全干透后，将薯片放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3小时以上，将土豆硬冻，这样炸出来的薯片不会变软，外层也很脆。

5、3小时后，取出薯片，倒入小盆中，用手打散。

6.开始炸薯片，锅里烧油。油温五成热时，油面微微冒烟。首先倒入一半的薯片，因为油少了，不能一下子全炸了。轻推至受热均匀，继续小火煎2分钟左右。薯片变色凝固后取出，剩下的土豆放入锅中煎。

7.待薯片全部炸制成型后，将油温升至六成热，转小火，将刚刚端上来的薯片放回锅中重新炸制。当土豆呈金黄色，非常脆的时候，就可以从锅里拿出来蘸番茄酱吃了。

需要注意的事项

1，土豆一定要在冰箱里晒干冷冻，否则会粘在一起；经过冷冻油炸，薯条不会软，外层很脆。

2.薯条一定要煎两遍，味道才会外脆内软。