糯米粉和淀粉一样吗？

不一样。糯米粉是糯米的炒粉，具有浓郁的糯米香味，可用于制作汤圆、糯米糕、糍粑等食品。淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，可视为葡萄糖的聚合物。淀粉具有丰富的口感和弹性，常用来制作小吃、泡菜、酱料等。还具有增稠、稳定、吸水的作用。