食用碱和小苏打一样吗？

小苏打和食用碱是不一样的，在外观、使用方法、使用目的等很多方面都有明显的区别。

两者的具体区别和差异如下:

从外观上看，食用碱外观为固体，外观为纯白色，易溶于水。最常见的食用碱是白色细粉。小苏打外观也是白色的，但是是细晶，类似食用盐。

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在用法上，食用碱可以使干货膨胀或使纤维软化，可以去除酸味。小苏打的使用不需要用水煮沸，只需要放入面粉中发酵后再用水搅拌即可。

在应用方面，食用碱可以作为食品添加剂，也可以消除污垢。小苏打可以用来去除容器和冰箱里的异味。

从化学上讲，食用碱的主要成分是氢氧化钠，食用小苏打的成分是碳酸氢钠。所以两者差别还是很大的。