低筋面粉和普通面粉的区别什么样的面粉可以代替低筋面粉？

1低筋面粉与普通面粉的区别1，蛋白质含量的区别:低筋面粉的蛋白质含量通常在9%以下，而普通面粉的蛋白质含量通常在11左右。

2、色感差异:低筋面粉的颜色更白，容易用手抓成一团，而普通面粉的颜色是乳白色，用手抓是半松的感觉。

3.用法区别:低筋面粉比较软，适合做蛋糕、饼干、曲奇等零食，而普通面粉比较厉害，一般用来做面条、馒头、饺子等。

2什么样的面粉可以代替低筋面粉？因为低筋面粉是指蛋白质含量在9%以下的面粉，通常采用普通面粉与玉米淀粉以4: 1的比例混合，或者直接将高筋面粉与玉米淀粉以1: 1的比例混合，使面粉中的蛋白质含量降低到9%以下。

低筋面粉能代替玉米淀粉吗？号码

低筋面粉和玉米淀粉是完全不同的两回事。低筋面粉是小麦研磨而成，玉米淀粉是玉米用0.3%亚硫酸浸泡，粉碎，过筛，沉淀，干燥，研磨而成。低筋面粉有一定的面筋，而玉米淀粉根本没有面筋，所以一般情况下不能用低筋面粉代替玉米淀粉。

但由于低筋面粉的面筋很低，在制作蛋糕、饼干、曲奇等零食时，如果没有低筋面粉，可以在一定程度上用玉米淀粉代替，但营养和口感不同。

4低筋面粉可以用酵母发酵吗？是的。

低筋面粉是可以发酵的，但需要发酵的食物通常是包子、馒头、饺子皮、蛋糕皮等有一定面筋的食物。即使低筋面粉是用酵母发起的，做出来的食物也是松软有嚼劲的，所以低筋面粉一般不需要发酵。