豆腐怎么会凉？

配料:豆腐、菠菜(蔬菜的茎)、花椒油、盐、味精。

做法:将豆腐洗净，放入盘中，放在抽屉上蒸透，放入冷开水盆中浸泡，捞出沥干水分，切块；去掉菠菜的叶子和茎，洗净，放入沸水锅中焯一下，然后切掉。当菠菜茎变绿后，立即取出，放入冷开水锅中浸泡，取出挤出水分，切成细粉。

将豆腐末和菠菜拌入盘中，加盐和味精，倒入辣椒油，拌匀。

咸鸭蛋拌豆腐

材料:咸鸭蛋、绞肉、菱角、葱、姜、蒜(白皮)、盐、香油。

做法:将咸鸭蛋的蛋黄分开，蛋黄留两个备用。

将蛋清慢慢加入绞肉中，用筷子朝一个方向搅拌。

马蹄剁成块，绞碎拌匀，加少许盐，铺在微波炉碟里，盖上盖子高温翻4分钟，再把蛋黄放在肉饼表面，继续翻2分钟。