韭菜炒鸡蛋最正宗的做法

材料:韭菜250克、鸡蛋2个、醋2毫升、玉米淀粉2克、姜末4克、盐、胡椒粉和食用油。

练习:

1.韭菜先洗干净，然后沥干水分，再切成4cm的条状备用。

2.将1鸡蛋打入碗中，然后将另一个鸡蛋的蛋黄放入碗中，搅拌均匀，然后加入2ml醋搅拌均匀，再加入少量淀粉水(5-7ml)、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅烧热，放油，烧至七成热，放入蛋液，煎至两面金黄。

4.锅再次烧热，放入适量油，烧至七成热，放入姜末和韭菜，翻炒20秒，再放入适量盐和胡椒粉，炒熟鸡蛋，翻炒出锅即可。

韭菜炒鸡蛋

注意事项:

1.韭菜炒鸡蛋时，多出来的步骤是1，即鸡蛋需要两个蛋黄和1个蛋清，然后在蛋液中加入适量的醋和水淀粉，可以使炒鸡蛋颜色金黄。加醋会让鸡蛋更嫩，韭菜更绿。加入淀粉水会减少鸡蛋吸收的油脂，对我们的身体更健康。

2.炒鸡蛋的时候一定要用火煸炒，这样蛋液可以马上加热，鸡蛋会比较嫩，颜色会比较金黄，韭菜也需要用火煸炒。火可以让韭菜少失水，保持绿色。

3.韭菜炒鸡蛋是不需要添加味精、鸡精、蚝油等的调料。，因为鸡蛋可以是新鲜的，而且不加酱油或者酱油。有了这些调料，鸡蛋的颜色会变黑。