盘龙区美食

盘龙区的美食有鸡布朗、玉米粑粑、昆明玫瑰大头菜、什锦凉皮、火腿月饼、云腿豆焖饭、昆明饵片、云南春卷等。

1、鸡棕:鸡棕可以用来煲汤或炒菜，也可以炒、咸、拌、炖、烤、焖、蒸，都很好吃。

2、玉米粑粑:云南俗称玉米。包布粑粑是在每年玉米成熟的季节，用鲜嫩的玉米制成的风味小吃。制作简单，味道鲜美，营养丰富。

3、昆明玫瑰大头菜:传统食品，昆明玫瑰大头菜是当地郊区(主要在官南和阳凡高地区)出产的一等鲜芥菜头，去皮破碎，用精盐和研磨黑盐腌制三次，然后从池中沥干，转入制酱池进行酱料发酵。先将醪糟籽酱(即加大头菜酱的陈年酱)和经过特殊处理的红糖、焦糖、老玫瑰糖、老白酱(即面粉酱)做成酱，再将芥末块做成池酱即可。酱汁腌好后，放一层芥末，浇一层酱。最后放上稻草，压在木板和石头上，再灌上酱料，80天就可以出池晾晒了。

4.什锦凉皮:将凉皮放入碗中，用冷水洗净，沥干水分，放入碗中，加入红白萝卜丝、韭菜、木耳、海蜇丝、薄荷、香菜、鸡丝、脆皮、咸蛋。要求摆放得当，颜色搭配好，看一看。又酸又辣，很滑。

5.火腿月饼:这是云南风味糕点中最具代表性的品种。它以火腿为主要馅料，配以白糖和蜂蜜，用精细的面料精制而成。油而不腻，咸中带甜，酥中带松，酥中带软，具有浓郁的火腿风味，深受省内外消费者的欢迎。

6、云腿豆焖饭:豆焖饭是云南人的传统鲜味。每到春夏，家家户户都要吃几次豆沙饭。成品色泽红绿白，口感香咸甜糯。

7.昆明诱饵块:特色小吃。饵块将大米洗净，蒸熟，放入大臼中捣碎，揉成重约两三公斤的枕形块或直径约二三十厘米的圆形薄片。切丝后，煮熟。皮酥里嫩，咸中带甜，辣中带辣。

8.云南春卷:云南春卷的馅料准备精细，选料考究，刀工细腻，要切成最终大小的丁块。生皮煎后要摊薄、酥、香、脆，色泽金黄、均匀。味道外脆内嫩，略加腌制，咸甜适中，鲜香可口。