番茄酱的做法。

配料:番茄、糖、冰糖、柠檬、盐。

第一步:先准备一些成熟的西红柿，把西红柿的皮去掉，在西红柿的背面划一刀，用热水煲汤，或者把筷子放在西红柿中间，放火烤，把西红柿的蒂去掉，否则番茄酱会有硬颗粒，影响口感！

番茄沙司

第二步:将去皮的西红柿用刀切成小条，放入料理机中打碎(试着打一会，味道会更细腻！)

番茄沙司

第三步:将打碎的番茄汁直接倒入锅中，开小火慢煮。煮沸后，加入约30克冰糖和两勺白糖，切半个柠檬，用手将柠檬汁挤进去，加入一勺盐。

番茄沙司

番茄沙司

第四步:用铲子围成圈搅拌，煮十五分钟左右。这时候你会看到番茄汁里面全是细小的颗粒，颜色深红，汤很少。因为冰糖的缘故，番茄汁看起来更粘稠！

番茄沙司

总结:

1，西红柿颜色应该是暗红色的，而且都熟了。如果买回来的西红柿还是有点发青，可以多存放几天，这样西红柿就可以煮熟了再做番茄酱，因为未成熟的西红柿比较硬，做番茄酱的时候不容易起砂。

2.西红柿加热后容易变酸。加入糖和柠檬汁可以有效缓解西红柿的酸味。加入冰糖会让番茄酱看起来更浓稠，增加番茄酱的甜度，延长番茄酱的保存时间。

3，用料理机做番茄酱沙就好了。如果只是剁起来放锅里，很难砂，还会糊锅。

4.番茄酱煮的时候要小火慢煮，边煮边搅拌，防止糊锅。

5、番茄酱要在夏天做，选择当季成熟的番茄，反季节番茄不易沙。