水煮甲鱼的步骤，如何做好水煮甲鱼？

600克冻鲷鱼。

50克干辣椒

花椒15g

郫县豆瓣酱30g

生姜适量

大蒜适量

五香粉

辣椒

料酒适量

蛋清1

小油菜

金针菇

步骤1

甲鱼解冻，洗净沥干，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐和胡椒粉腌制片刻。

第二步

将金针菇和甘蓝型油菜分别焯一下，放入容器中。

第三步

干辣椒切小块，姜蒜切片。

第四步

锅热时，倒入炒菜用的油量，倒入辣椒炒香。

第五步

将干辣椒片炒香。

第六步

倒入豆瓣酱、姜、蒜片、五香粉，搅拌均匀。

第七步

倒入足够的热水，水量不要超过鱼片。

第八步

水烧开后，将鱼片逐个放入锅中，用筷子分散。

第九步

鱼片全部放入锅中后，煮2分钟左右，然后出锅，倒入盛有菜肴的容器中。

技巧

1，配菜可以随意选择，最传统的豆芽、芹菜、青笋、嫩豆腐等。？2.鲷鱼的味道没有河鱼那么嫩，有另一种味道。