精品粤菜，高端菜系，套餐。
原材料:
2只大虾和20g燕麦片(烘焙)。
调料:
芥末沙拉酱5克，千岛酱适量。
练习:
1.大虾去壳后，背面切一把花刀，放入80℃的热水锅中浸泡至熟，取出后用毛巾吸干表面水分备用。
2、一只大虾蘸芥末沙拉酱；另一只大虾先蘸上千岛沙拉酱，再裹上均匀烤制的燕麦片。
3.将两只虾放在一起，上菜前装饰一下。
芥末沙拉酱:
取50g乐门牛奶沙拉酱，10g炼乳，5g芥末，拌匀。
将大黄鱼浸泡在酱油和糖中。
原材料:
1大黄鱼(约650克)、大蒜80克、干洋葱丝60克。
调料:
姜片，葱节，鸡肉饭酱油，方糖，好吃，蚝油，酱油，盐，胡椒粉，料酒，湿淀粉，色拉油。
练习:
1.将大黄鱼洗净，加入姜片、葱结、盐、胡椒粉、料酒调味，备用。
2、取鸡饭酱油、方糖、美味、蚝油、酱油放入碗中，调成酱油。
3.将大黄鱼捞出，沥干表面水分，挂一层薄薄的湿淀粉。当它在油锅里炸至酥脆时，取出放在盘子里。
4.将蒜米和干洋葱放入油锅中炸香，取出后盖在大黄鱼表面，上桌后将酱油和糖汁浇在鱼上。
有机时令蔬菜焖排骨
原材料:
排骨300克，大白菜100克，山药80克。
调料:
黄瓜汁、蛋液、盐、胡椒粉、味精、鲜汤、红薯淀粉、湿生粉、鸡油、色拉油。
练习:
1，排骨剁成小块，放入碗中加盐、味精、蛋液、红薯淀粉，拌匀，腌制片刻，再放入油锅炸成脆排；此外，将大白菜和山药切成颗粒备用。
2、净锅拌鲜汤，椒盐调味，脆排略熟，蒸20分钟取出待用。
3.将鲜汤加入干净的锅中，煮沸。锅内放鸡油、蒸脆排骨、大白菜颗粒、山药颗粒，加入瓜汁、盐、味精调味，用二流酱汁勾芡，放入炒锅即可食用。
雪花牛肉酥
原材料:
雪花牛肉200克，脆面几片，芝麻少许。
调料:
黑胡椒汁、蛋液、蜂蜜适量。
练习:
1.将雪花牛肉剁成肉末，碗中加入黑胡椒酱拌匀。
2.将整个面点平铺在案板上，均匀铺上牛肉馅，盖上一层面点压实，送入冰箱冷冻硬化成毛坯。
3.将冷冻脆皮牛肉坯切成菱形块，放入烤盘，送入烤箱。烤至馅料酥脆后，刷上蛋液、蜂蜜，撒上一些芝麻，再送入烤箱，微烤。
黄瓜花炒猪颈肉
原材料:
黄瓜花300克，腌猪脖子200克。
配件:
蒜片30克，黄椒条20克，红椒条20克。
调料:
炒酱30g，鸡粉3g，盐1g，味精5g，XO酱5g，葱油10g。
练习:
1.黄瓜花洗净，用少许盐腌制10分钟；将猪颈切成条状，用菜水、一品鲜、鸡粉、生粉等调料腌制30分钟。
2.锅内色拉油清洗干净，将腌制好的猪颈肉润滑后倒油。
3.锅内留余油，爆香蒜片和XO酱，用锅铲爆黄瓜花，爆香猪颈肉、黄红椒条，爆香酱汁、鸡粉和味精，最后勾芡，淋上葱油即可上桌。
郝伟砂锅鸡
原材料:
干净的三黄鸡600克，干葱80克，姜蒜香菜少许。
调料:
姜粉、东谷酱油、美味、味精、生粉、色拉油。
练习:
1.将三黄鸡剁碎，与加沙姜粉、东谷酱油、美味、味精、生粉拌匀备用。
2.把干葱姜蒜切成小块，放油锅里炸一下，然后倒出来沥油。
3.在干净的锅中放油，将三黄鸡块放入锅中，煎至两面金黄熟透，放入煎好的干葱、姜、蒜，炒香后放入锅中，放入热石锅，撒上一些香菜。
红酒汁澳大利亚牛仔肉
原材料:
精选澳洲牛仔肉150g，色拉油60ml，紫苏叶1片。
调料:
材料A(红酒15毫升，乐嘉黑胡椒汁5毫升，鸡汁3克，味精2克，生粉2克，清汤50毫升)。
材料B(鲜香茅1g，百里香1g，宝儿牛肉汁0.5g，黑胡椒碎0.5g，鲜酱油0.5g，白兰地1ml，苏打水30ml，木瓜籽5g)。
练习:
1.在干净的锅中加热，加入10 ml色拉油，将材料A在锅中煮沸至颜色鲜艳，即可得到红酒酱。
2.将澳洲牛仔肉切块，用B料腌制4小时，放入平底油锅炸至半熟，将红酒汁淋在盘子上，最后装饰即可。
豆香满口
原材料:
有机黑豆、灵芝鸡蛋、青红椒颗粒。
调料:
海鲜汤，明治，酱油，鱼露，冰糖。
练习:
1.将1份黑豆和2份清水打成豆浆，滤去豆渣，然后将2份黑豆汁和1份鸡蛋混合，搅拌均匀，蒸熟，改刀成块备用。
2.锅里烧热油，放入豆腐块两面煎熟，再放入青红椒、海鲜汤、酱油、鱼露、冰糖，稍盖，即可食用。
海鲜汤:
文蛤吐出泥沙，海虾洗净，加水熬汤。
金砖俞晔牛练肉
原材料:
牛肉面，面包片，水果沙拉。
调料:
香草汁、芥末酱、香草粉、黑胡椒汁、沙拉酱、蔬菜汁、生粉、盐和糖。
练习:
1.先把面包烤得又香又金黄，然后切成小方块，再放在盘子里，上面放水果沙拉。
2.将牛肉面切成薄方块，然后加入蔬菜汁、香草汁、香草粉、盐、糖和玉米淀粉腌制3小时。
3.将牛肉面放入锅中煎熟，倒入黑胡椒酱和芥末酱，最后上水果沙拉即可。
盐焗新海螺
原材料:
大海螺200克。
调料:
白兰地2毫升，日式味噌3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫升，清汤500毫升，泰式甜辣鸡汁5克，盐适量。
练习:
1.将白兰地、日式味噌、味精、糖、鸡汁、清汤放入盆中，拌匀即成酱汁。
2.将大海螺清洗干净，放入准备好的酱料中腌制4小时，取出沥干水分，用铝箔裹紧。
3.将步骤“2”放入锅中，加盐(以盖住海螺为准)，放入上下火230℃的烤箱中烤40分钟至肉熟，取出，剥去铝箔纸，取出大海螺的肉，换刀切片，再将螺放回原壳中(开水锅煮熟)，将泰式甜辣鸡倒在桌上。
香草番茄蘑菇啤酒
原材料:
鲜松茸(万物二)100g。
调料:
味精3克，盐2克，鸡汁5克，鲜酱油3毫升，高汤500毫升，香粉2克，色拉油5毫升，自制番茄啤酒1杯。
练习:
1，将味精、盐、鸡汁、鲜美的鲜酱油、高汤放入盆中，拌匀，再放入鲜松茸片，笼蒸15分钟，取出松茸控汤至干。
2.锅大火加热，倒入色拉油加入新鲜松茸，炸至表面颜色金黄，撒上法国香翻匀，出锅。摆盘时，可配一杯番茄啤酒。
番茄啤酒:
将500ml番茄汁倒入汽水瓶(调酒用的高压瓶)，拧紧瓶盖，放入二氧化碳弹，摇匀。
西芹百合花酿莲藕
原材料:
莲藕120克，虾胶100克，百合片、芥菜籽、胡萝卜籽、白果籽各30克，冬虫夏草15克。
调料:
盐、玉米淀粉、葱油、色拉油适量。
练习:
1.莲藕切片，拍一层干生粉，然后两面涂虾胶，一根一根准备好备用。
2、锅中放色拉油，烧至三成热时，将虾胶莲藕片放入油中，倒出沥干油。
3.将百合片、芥菜籽、胡萝卜籽、白果放入开水锅中浸泡，倒出沥干。
4.锅洗净，重新点火，放入葱油，将百合片、芥菜籽、胡萝卜籽、白果翻炒几下，倒入虾酱、莲藕片，翻炒，调味勾入淀粉，炒匀，即可食用。