番茄炒鸡蛋汤的制作步骤

其实在了解了一些小技巧之后，我们也可以在家里做出好吃的西红柿炒鸡蛋。这汤又浓又美味。

做西红柿汤的第一步是挑选好吃的西红柿，有些西红柿还没熟。当然切完汤会少，口感会差。选西红柿的时候一定要看表面，是大红色，还要看根部的部分，也是红色。根最好不是绿色的。如果这个地方绿色比较多，说明没有熟，再怎么炒也不会出汤，西红柿也硬。说说详细的制作步骤，想吃什么就尝尝！

食物准备

西红柿、鸡蛋、大葱、生姜、白酒、盐、糖、植物油。

烹饪步骤

首先将西红柿用清水冲洗干净，然后切成橙花瓣备用。注意去掉根部，不要烫坏西红柿。很多朋友喜欢烫后去皮。这一步不可取。炒西红柿的时候不要削皮，否则容易炒软。

2接下来，将鸡蛋敲入碗中，滴两滴白酒，以便去除鸡蛋的腥味，然后朝一个方向搅拌均匀，使其松散。

(3)锅中倒入植物油，待油温五成热时，倒入蛋液翻炒。在煎的过程中，用筷子搅拌，搅拌成较大的蛋块，然后盛出。

(4)另取一只油锅，油温六成热，放入葱丝、姜丝炒香，待颜色变深时，放入西红柿开始翻炒。在这个过程中，先开大火把西红柿切掉，再转小火，加一勺盐和一勺糖继续炖。

(5)煎久一点，让西红柿慢慢煎成汤，再放入煎蛋搅拌均匀，融合风味。

⑥彻底煮熟后，即可出锅。最后撒上鸡精搅拌均匀，一个非常好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。汤很多，味道很浓郁很香。无论是搭配馒头还是米饭都是完美的。喜欢就试试。

烹饪技巧

1.如果你想让西红柿做汤，记得放入锅中后加盐和糖，这样有助于他们炒出更多的汤。另外，小火慢炒，炒久了会更容易做汤。

2.这道菜里的鸡蛋应该煎得又软又嫩。加入白酒或香醋可以使鸡蛋更软更香。另外，煎的时候要文火，煎的时间不能太长。