鳗鱼汤烹饪方法大全

材料:白鳗1，葱10g，姜片15g，黄酒20g，醋2g，香菜叶3g，精盐3g，胡椒粉0g，清汤1000g，香菜叶3g，香油5g。

练习:

1.将白鳝从头部宰杀，筷子从刀口插入腹部搅出内脏，清水洗净血水，用开水烫去粘液，每隔0.5厘米用刀切开背部，再切成5厘米长的段。

2、锅内放水烧开，加入醋，放入鳝鱼段用大火煮开，泡透捞出。

3.锅中清汤、黄酒、葱、姜片烧开，放入鳝鱼片，加入精盐，小火煮沸，煮约1小时。挑出葱片和姜片，放入胡椒粉，倒入香油，放入汤碗中，撒上香菜叶。

特点:色泽淡雅，鱼肉鲜嫩，汤色乳白色，咸香醇厚。

食材功效:白鳝味甘，性平，入脾、肾、肺经。它含有蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、鳗酸、钙、磷、铁、多种维生素等。营养价值高，具有祛风除湿、补虚杀虫的功效，对肺结核患者十分有益。