竹笋的营养价值；竹笋的功效和作用。
竹笋1的功效与作用。化痰止咳:对咽喉有良好的润泽和理疗作用，有利于治愈局部炎症，缓解局部瘙痒，从而阻断咳嗽反射。
2.小石:春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于治疗食积症。
3.补血益气:适用于肤色无光、失去红润、手脚冰凉的人群。
4.明目:春笋富含维生素A，维生素A对眼睛的发育有非常重要的作用，合成视网膜杆细胞的感光物质。
5.脾:春笋适用于脾气虚弱、运化不畅引起的腹胀、便溏、食欲不振、四肢乏力、神疲乏力。
6.美容护肤:竹笋中含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞的正常功能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤湿润细嫩。
竹笋的营养价值竹笋清淡、鲜嫩、营养丰富。含有丰富的水、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素，能帮助消化，预防便秘。因此，竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、粗纤维素的营养食品。选择质地鲜嫩的竹笋，黄色或白色最好！
竹笋的制作方法竹笋的吃法有很多种，被誉为“万能肉”。一旦与各种肉类一起烹饪，会更加美味，如炒、烧、煮、炖、焖等。吃货们说，即使是一个大竹笋，因为不同部位的嫩度不同，也可以吃出不同的档次，各有特色。如果嫩头可以用来炒；中间部分可以切成笋，炒，烧或作为菜肴的配料；根质地老，可以用来炒菜、炖菜、和肉一起煲汤。也可以放在坛中发酵，做成霉变的竹笋，炖起来风味独特。
竹笋的贮藏方法新鲜的竹笋在收获后，放置在室温下，很快就会纤维化，为了保鲜，最好尽早使用。如果吃不完或买不到，要用报纸和塑料袋包好，防止水分蒸发，然后放入冰箱冷藏，但最好尽快食用。或者买笋后，在切面上抹点盐再放入冰箱冷藏。
竹笋的健康益处1，热量低:很多人没有意识到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。所以对于减肥者来说是个不错的选择。
2、富含纤维:竹笋的另一个重要保健功能是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。所以，这种食物也有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还有助于消化和治疗便秘，因此对消化系统的健康也有好处。竹笋的纤维也可以用作身体的冷却剂。
3.钾:竹笋富含钾。钾是一种调节血压的矿物质。因此，食用竹笋有助于保持血压健康。
4.抗氧化特性:竹笋的健康益处还包括抗氧化特性，这对预防癌症和增强免疫系统的健康特别有益。其抗炎成分还能有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直使用竹笋作为草药成分来治疗胆囊引起的痉挛。
5、降低胆固醇:对于想用自然疗法降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最好的选择之一。研究表明，食用竹笋与降低“坏胆固醇”有关，因此可以降低患心脏病的风险。