如果你在面团里放太多酵母会发生什么？

酵母本身有一种特殊的味道。如果馒头里放了太多酵母，馒头可能会有酵母粉的味道。另外，酵母加多了，馒头会很大很软，口感不够浓。馒头煮好后容易局部塌陷，外观不太好。建议缩短面团制作时间，增加面粉。

使用酵母粉的四个关键点

1.酵母包装袋上清楚地写着使用说明。一般情况下，面粉和酵母粉的比例是100克比1克。但夏季气温高时，酵母粉可适当减少1~2克，冬季气温低时，可适当增加2克左右。

2.酵母粉有自己的温度，过高或过低。发酵的适宜温度为25~38℃。如果温度低于18℃，酵母粉的发酵速度会变慢。温度过高，此时会把酵母粉烧死，从而失去发酵能力。经常做面食的朋友都知道，冬天温度太低的话，需要时间。

3.其实发酵过程中需要一个湿度环境，最合适的湿度是85%左右，可以加快酵母发酵。因此，在使用酵母之前，应将酵母粉倒入碗中，然后加入适当的温水使其融化，以充分激活酵母活性。

4.为了使酵母快速发酵，提高发酵速度，特别是在冬季气温较低的环境下，在用酵母粉制作面团的过程中，应在酵母中适当加入啤酒、蜂蜜或白糖，以提高发酵速度。为了让面团有合适的面筋，还可以加入适量的盐。