面馆项目管理之道

任何事物都有其两面性。开面馆，尤其是开特色面馆的加盟店，收益和风险是相辅相成的。好的技术和管理会让生意兴隆，技术不精，管理不好，赔钱的风险很大。我来告诉你怎么开面馆，帮你生意兴隆。

批次选择

1.社区:社区的主要对象是家庭。装修好，品味好，环境好，服务好，小区的人基本都能来参观。当然，前提是周围没有类似的店。

2.商业区:上班族的聚集地，通常是午餐。你一定要注意卫生，不然小白领们不会领情的。味道绝对要好，不然没法和其他酒店比。

3.学校周边:学校的学生花钱很多，尤其是大学生，但他们对餐饮环境和卫生的要求是选择饭菜、午餐的依据；晚饭和夜宵可以做，但是尽量保证有其他人，因为寒暑假可能基本没人。

4.夜市:夜市夜宵什么的，很受欢迎。所以一定不能局限于做面，还要有其他的小吃来吸引人。

管理有方

生活需要我们用心去经营。当然，作为面馆生意，要用心经营。不要以为面馆是小生意，只要经营得当，你就赚钱。如果做小面馆而不是加盟店，最好选在学校等附近的场地。这样的话，装修就不用讲究了，只要干净就行，面条也不用太好吃，当然价格也不能太高。

口感质量

其实小面馆也需要大的经营策略，你需要会喊，这也是一种营销方式，把生意做大。只有懂得喊的人，才能把生意做大。与此同时，随着面馆和小吃店在人群较多的地区生意兴隆，越来越多的人开始看到这个市场，所以你需要改变经营策略，在引入一些新类型的同时更加注重口味，这样才能有回头客，增加营养面，这些都是新的突破，只有色、香、味都具备了。

服务

虽然人们讲究一个口味，一个饱腹感，对服务也没有什么奢求，但是做生意你也要知道服务的重要性。即使你的面馆很独特，如果你服务态度不好，顾客也不会再光顾。他们宁愿在不太好吃的地方凑合吃一顿饭，服务也要跟上。

市场行情

很多人都知道，一碗热干面，3元是市场价，还有很多3.5元、4元的；虽然牛肉面从三年前的每碗4元翻了一番，卖到了8元，但昂贵的牛肉面甚至要65438元。但细心的市民算账后惊叹:一碗面的毛利是原料成本的两三倍，而面馆老板却嚷嚷着要赚钱。一碗面能赚多少钱？

一般面馆和早点摊用的水零售价在1.8元到1.9元左右。？如果是在早点摊或者面馆买的，一般可以给1.6元一斤，因为是常规大客户。？一位摊主说，他的顾客中，买的少的一次30斤，买的多的一次在100斤到200斤之间。一般来说，一斤水可以煮三碗分量足够的面。

花了1.8元买了一斤水面，然后从2元购买了一斤磨好的芝麻酱，辣萝卜，酱油，辣椒等配料。回家煮面用油？大胆？分三碗，撒上调料。初步估算，少则一两芝麻酱，多则辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等调料成本不超过2元。按主料1.8元，辅料2元计算，每碗成本不到1.4元。考虑到筷子、卤水、少量炸酱的成本，一碗普通热干面的成本最多在1.5元左右。

利润分析

文竹野山的一家热干面馆，不到10平米。老板吴老板介绍，夫妻俩每天做早中午饭，月租1.200元，雇了一个小工，月薪600元，负责洗碗炒面。吴老板介绍，面馆的生意冬天比夏天好。平均每天销量250碗左右，月营业额2万元左右。？除去房租、水电、人工工资以及各种主辅材成本，一个月毛利约为8000元至654.38+0万元。？前几年利润高的时候，吴先生家除去包括孩子上学的钱，一年还有近8万元的盈余。

然后来到一家很有名的热干面馆做顾问。当我说我在附近摆了一个10平米左右的门面，只为学手艺加盟开业时，店主透露:在这样的地段，就算租金达到2500元，只要我每天卖100斤面(300？400碗)，不包括房租、人工工资(1500元/人)、水电、设备折旧等所有费用。，每月净利润可达10000元以上。？芝麻酱、胡椒粉、鸡精都可以在保证质量的情况下低价送货到位。？业主透露的？至于一碗面的分量，你得自己把握。光有权重是不足以吸引人的，有时候更少的权重会带来更多的客人。全靠猜。？

面馆加盟商越来越多，一些培训机构也盯上了这块蛋糕，专门做餐饮糕点，尤其是热干面和牛肉面，还有拉丝？商业蓝图？为投资者进行市场分析。我以投资人的身份来到一家培训机构。过一会儿求教？机构负责人给我吃了一颗定心丸:开个小面馆，一年净收入65438万以上，不是问题。机构负责人说，最好在小区开面馆，一天卖100碗？200碗，每碗利润1.5元，每天净利润在200元左右，每月净利润不成问题:？比上班强！？

当然，如果想开一家10平米以上的面馆，最好选择只交房租，没有转让费的餐厅。？转让费几万，很难做。只要没有转让费，创业第一年所有成本加起来也就两三万，没有风险。？该负责人说，一家小店一天做两顿饭，卖250碗面。每碗面的毛利是1.5元。日营业额750元可赚400元，月利润1.2万元。除去房租水电人工，可以净赚9000元，年净收入达到10。他还介绍说，多年前的一个学生？罗姐姐？我在韩熙开了一家店，在不到六年的时间里买了四套房。她抓住了最好的时机。？

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