自制奶酪的做法

主料：奶油奶酪125克、奶油50克、鸡蛋2个、自制酸奶75克、低筋面粉30克、细砂糖30克

辅料：学厨轻乳酪蛋糕模具1件

1、称量好所有材料备用。

2、奶油奶酪、奶油、酸奶倒入料理机中搅拌至无颗粒。

3、将搅拌好的奶酪糊倒入干净的容器中。

4、分离蛋清，蛋黄，将蛋黄倒入奶酪糊中。

5、搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉。

7、搅拌均匀。

8、蛋清中滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到湿性发泡。烤箱140度预热。

9、取三分之一的蛋白霜到奶酪糊中。

10、搅拌均匀。

11、将搅拌均匀的奶酪蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。

12、搅拌均匀。

13、模具中垫一张油纸。

14、将乳酪蛋糕糊倒入模具，震出气泡。

15、将蛋糕模具放入深烤盘中，加入热水，热水到蛋糕糊的一半即可。

16、放入烤箱，140度60分钟150度5分钟。

17、出炉即可脱模，冷藏之后口感更好。