老北京有哪些小吃？
想了解其中的典故或做法，可以去京华/Zhuanti/2012/Beijing xiaochi/
问题二:老北京小吃有哪些种类的饼，比如驴打滚、芸豆饼、糖耳朵、蜂蜜麻花、豌豆黄、糯米糕？
问题3:老北京有哪些好吃的小吃？我给你介绍几个吧，因为听过的太多了，记不了那么多了。
*北京烤鸭*挂炉烧饼，即马蹄烧饼*驴打滚，又称豆面饼*炸肚*灌肠* inby，
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问题四:有哪些北京小吃俗称“会餐”或“菜茶”，是由汉、回、蒙、满等多民族小吃以及明清宫廷小吃结合而成，品种繁多，风味独特。北京的小吃大概有两三百种。包括配菜配酒(如白水羊头、爆肚、白魁烤羊头、芥末砧板等。)、宴席上用的面食(如窝头、肉末饼干、羊眼儿包子、五福寿桃、马蓉包等。)和各种小吃作为零食或早夜宵(如艾窝窝、驴打滚等。).其中，豆汁、灌肠、炒肝、麻婆豆腐、炸酱面最具北京风味。一些老字号专门做自己的特色品种，比如房山饭店的沃沃、肉末饼干、豌豆黄、芸豆卷、丰泽园饭店的银丝卷、东来顺饭店的奶油炸糕、和义斋饭店的大灌肠、同家的烤馒头、北京饭店的土豆泥、大顺斋电厂的糖包等。其他小吃在北京夜市的小吃店和大排档都有卖。蒸蜂饼、水糖蜂饼、碗饼、花饼、借饼、榆木饼、寿桃、窝头、枣荷叶、银线圈、肉丁蒸饺、菠菜篮、面饺、蒸饺、羊眼馒头、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千家饼、红烧饼、菱角饺子。煎烤江米面炸糕、方便面炸糕、奶油炸糕、棒槌果、inby、酥麻花、带刺麻花、蜜汁麻花、蜜汁刀、姜汁叉、咧开嘴笑、春卷、炸果、炸三角、地瓜铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、火烧炒肉、炸背、一。粘货有艾窝窝、豌豆黄、江米高亮、板栗高亮、红小豆高亮、枣切高亮、芝麻卷饼、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、面盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、枣粽子、江米糕、白米糕。液体豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、赤小豆粥、八宝莲粥、薏米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃芝士、元宝馄饨、羊肉拌面、杏仁豆腐、牛肉芝士、鱼漏、干果、西瓜芝士、冰碗。肉类白水羊头肉、白汤杂碎、红烧丸子、红烧小肠、羊膏香肠、红烧吊子、烤羊肉、炸肚、炸肝、炸肉。
问题5:老北京有哪些传统美食？北京有许多特色小吃:
北京酱三鲜蒸饺糖饼羊眼馒头咸脆烧饼， 豆馅烧饼凉粉旗手人生的核心古迹美食——酸豆汁团圆饼牛肉馅饼花素蒸饺烧饼猪肉雪花落榆树饼豆饼杂面(杂豆面)马蹄烧饼莜面搓子穗馅饼JD.COM肉饼栗子凉饼栗子面馒头饺子土豆钟蒸土豆钟、红烧吊花饼豆饼昨日饼羊膏香肠油渣、猴子拉肚子、枣面、玫瑰枣香油鸡、酿鸭馒头。 创意玉兔饺子切糕煎煎煎荷包蛋豆干饼油条花卷京味饺子炸酱面麻花果干红烧鱼翅五香鱼栗饼海红鱼唇炖墨鱼蛋宫烤乳猪北京月盛斋烤羊肉甜酱黑菜五香兔肉(北京普五方蜜桃脯北京天德居烤鸡蜜饯海棠北京普五方酱肉北京普五方酱猪头肉北京酱肉北京皮蛋宫 御膳“老唐烧鸡”“北京酱羊肉北京恒瑞一号酱牛肉北京鹤城楼酱猪头辣妈饼北京福顺斋酱牛肉北京天德居熏鸡北京香肠北京米花通白果饼榨菜邓儿北京辣白菜桂花糖蒜沥姜芽北京糖辣萝卜北京萝卜干榨菜头辣菜糯米面冷饼羊肉馅饼(北京)枣子方(北京式)八块酒皮(北京式)状元饼(北京式)浆酥饼(北京式)
咸烧饼(北京清华斋杏仁干粮(北京风味)桂花棋子(北京风味)核桃酥(北京风味)酥盒方便面饺子(北京)都是一个地方卖的(北京风味麒麟酥(北京有名点)) 北京八宝燕京酱萝卜京味芝麻酱拌腰片京味麻辣萝卜丝京味腐竹拌黄瓜京味葱油黄瓜北京钱瓜皮北京酱桃仁北京酱黄瓜北京豆豉核桃芝士蒸饺羊双肠芝麻饼、年糕牛舌饼豆渣饼炸盒、 锅贴芥末墩炒灌肠五莲烧饼北京天桥小吃北京天桥2小吃京都藤坊杏仁豆腐小笼包腊味臭豆腐卷饼北京松花蛋拌豆腐北京风味干饭拌黄瓜北京风味红油黄瓜芝麻肉片芝麻响铃炒鸡砂锅板栗鸡砂锅虾仁软炸鱼砂锅虾仁软炸猪腰肉姜葱海参葱花炒鸡丁炒肝。
芝麻卷饼、整米切糕、蒸炸三角炒年糕、油炸年糕、油炸猪肉包、油炸渣盒、油炸枣泥、酥枣泥裹豆卷、圆边缸炉、元宵油茶、硬面、波波银卷、一品烧饼、腰子饼、羊肉拌面、旋转粉、杏仁酥杏仁茶、枣子饺子、凉粉糕、香椿鱼豌豆粥、豌豆黄藤糕、桃仁酥热面、炸糕、糖泡、烤糖、裹糖茶。酸梅汤和冰糖葫芦脆脆的。苏做的肉、水、乌塔水晶门、丁水晶饼、涮火锅、山药饼、沙糖、糯米、糯米和麻花。山姆孙绍卖萨其玛软糖，枣肉末，烤肉丁，馒头，秋梨膏，清汤丸子，清代宫廷小吃传奇，切边缸炉，千层饼，棋饼，脆片，丝，烤牛肉，麻饼，牛筋窝，奶油炸糕，奶块，芝士酥脆蜜和银耳蜜三刀蜜麻花蜜为蜜箅子玫瑰饼配芝麻酱和芝麻饼配田螺和绿豆饼，炖小肠配梁实秋豆汁和莲子饼和老豆腐。
老北京小吃:
碗饼扣饼烤羊肉京味核桃酥泥金丝麻花inby、半焦水果inby咸菜姜丝叉江米莲藕加糖饼干馄饨肉饼饺子、素饺子、汤圆黄麦炸糕火纸筒黄锅盔黄饼蝴蝶酥蝴蝶卷红蜂饼、碗蜂饼、饭盒、大奶卷、糕点、锅贴、桂花糖、熟榨菜、光头灌肠和熏鱼灌肠、 干跳福运酱，猪头肉和芙蓉糕，风味小吃，玉豆腐墩，豆腐，大磨盘柿子，嫩火烧，脆麻花和成沙烧饼，油炸芝麻豆腐，油炸疙瘩，炒肝茶汤，脆冰碗，炒年糕，糖葫芦冰脆冰球，北京粽子。
北京特产:
王致和臭豆茯苓饼北京酥糖北京烤鸭“六必居”北京八宝饭白羊头肉
白汤杂碎蜂饼...> & gt
问题6:老北京小吃有哪些京味小吃——灌肠、豆汁？
京味儿小吃有100多种，但由于种种原因，虽然只剩下少数几种，却被称为“京味儿”。
没有任何营养的油炸灌肠，吃起来像“馊泔水”的豆汁，已经兴盛了很久，尤其是在老北京。
人们喜欢。为此，我们走访了四家经营北京风味小吃和菜肴的餐馆，并对这两种北京风味小吃进行了比较。
探险的领导者。
京华美食广场
位置:龙潭路1号
特色:传统京味小吃齐全，包括江米梨等一些几乎失传的小吃。
就这样，正宗鲁菜的名厨经常在这里表演，各种传统鲁菜也不定期推出。
四合院式的北京餐厅背靠美丽的龙潭湖。它有世界上最大的铜锅，有一个世纪的历史。
古树，环境很优雅。店里经营各种北京风味小吃，其中灌肠加的是红曲水。
色泽粉红，切成薄薄的小圆片，放在汤里炸。口中焦糊有嚼劲，蒜汁混合成粘稠状。
浓郁的香味。
美食广场的豆汁排第一，汁浓稠，久置不出水浆而分离。不仅在这里
豆汁味道正宗，有豆汁的食物最全:inby和马蹄糕。泡菜是辛辣的，带有
豆汁很开胃。
建议:小餐馆的餐桌太小，要换一个大一点的，营业时间要延长。
四合轩美食街
地点:建国门外大街经纶酒店4楼
特色:不仅经营传统北京风味小吃，还不定期推出地方风味食品。吃饭
环境优雅，有民族特色。
四合轩是北京唯一一家可以在四星级酒店开小吃街的。美食街古色古香，
独特的京味装饰让食客耳目一新。这里的京味小吃品种不全，但不算。
更少。只是没有豆汁，让人觉得有点遗憾。如果没吃过豆汁的人不真实。
北京人，那京味儿小吃街就没有豆汁了，多多少少好像少了一些北京味。幸好在这里。
餐厅里的食客大多不会点一碗奇怪的豆汁。这里的灌肠切片切得很薄。
上桌时，盘子里还放了蒜汁，做得很精细，但整体味道不够正宗。
小吃街不仅经营正宗的北京风味小吃，偶尔还会推出地方风味食品。
比如麻辣烫(四川风味)、拉面、灰豆(兰州风味)。无论从环境还是服务，
四合轩无话可说。小吃的综合口味也很好，但是不像在街上吃小吃那么正宗。
味道。
建议:有些小吃制作过于精细，失去了原有的风味，可以更广泛一些，比如这里的麻。
麻辣烫很正宗。京味儿零食的品种可以增加。
大红灯笼火锅村鼓楼店
位置:鼓楼小吃街南1号店。
特色:专营各种北京风味小吃，如片汤、面饼、面汤、萝卜皮、砂锅等。
我在这家小吃店吃过很多次，很难和涮锅村联系起来。来这里吃饭的大部分都是老北京。
街上的人们来吃各种北京风味的小吃。餐厅虽然不大，但是在这里经营的就像扎江面一样。
北京风味的食物，如面疙瘩，味道非常正宗。这里的牛肚很嫩，在这里吃饭一定要点。
一大盘牛肚。而且它的灌肠也是极好的，汤汁煎，两色焦，里面嫩软。美不好。
够了就是蒜汁里的蒜是剁碎的，不是捣成泥，所以汁看起来有点淡，很好吃。
不足。这里的豆汁极好，浓稠，不分离，酸酸的，馊酸的。
甜甜的，喝起来很过瘾。
只是餐厅位于胡同里，爱喝啤酒的客人更难得到方便。
建议:现在店里的小吃大多是京味小吃，要多开发新鲜的。
零食品种。有些京味小吃要做得更精细一些，比如汤里的疙瘩要少一些。
一颗粉刺。
檀根园餐厅
位置:地坛东门外北侧
特色:传统老北京式服务，餐厅门口拉人力车，用餐时还有精彩的民间艺术。
文艺，杂耍表演，主营传统老北京家常菜。
真正的北京口音、北京味的老字号服务，现在已经不多见了，檀根园餐厅就是其中之一。
钟家。这位60多岁的老爷爷在这里门口迎送客人的热情服务给客人留下了深刻的印象。
吃...> & gt
问题7:北京最有名的十大小吃是什么？糖葫芦、滚雪球、豌豆黄、面茶、灌肠、麻球等等。
问题8:老北京的小吃到底有哪些？详细介绍北京小吃芸豆糕的做法:北京小吃工艺:其他芸豆糕分别用芸豆500克、花椒10克、精盐制成。芸豆糕介绍:这种糕是北京的民间小吃，分甜咸两种:咸的比较软，辣椒比较好吃；甜沙凉细，甜度适口。芸豆糕的特点:咸而软，有辣椒的味道鲜美。教你怎么做芸豆糕，怎么做芸豆糕1。芸豆洗净，泡2小时左右。花椒炒熟磨成粉，加精盐制成椒盐。2.将芸豆放入沸水锅中煮至熟，捞出控水，去皮，做豆芽，拌入胡椒粉和盐，依次放入模具中，据实敲出。芸豆糕的制作要领:将芸豆泡透，豆沙越细越好。详细介绍北京小吃北京油茶的做法:北京小吃工艺:北京油茶的其他配料有:面粉500g、糖150g、桂花10g、芝麻25g、核桃仁10g、香油50g。北京油茶介绍:油茶在北京又叫炒面。炒面可以用麻油，也可以用牛骨油，但是味道不一样。油茶是北京春、秋、冬三季的时令小吃，深受老人和孩子的喜爱。北京油茶的特点是色泽浅棕色，黏糯香甜。教你北京油茶怎么做，北京油茶怎么做1。核桃仁用温水浸泡，去皮，控制净水，放入油锅中用小火炸至金黄色，取出后用刀切成细粒。将芝麻放入锅中翻炒至香黄。2.锅中加入香油和面粉，翻炒至熟。3.吃的时候把炒面放在小碗里，加入核桃仁、熟芝麻、糖、桂花，先用少量温水搅拌，再用开水彻底冲洗，掌握稀拌，边冲边拌。北京油茶制作要点:将面粉用小火翻炒，边翻炒边搅拌，直至面粉呈黄色，无疙瘩。详细介绍北京小吃红小豆糕的做法:北京小吃工艺:其他红小豆糕由红小豆500克、糖350克、琼脂20克、食用碱2克制成。红小豆糕的特点:色泽酱紫，软糯，香甜沙质。是夏季时令小吃，北京小吃的后起之秀。教你红小豆蛋糕怎么做，红小豆蛋糕怎么做1。将红小豆去杂，洗净。向锅中加入水、红小豆和碱，烧开，小火煮沸，取出冷却，去皮。2.将琼脂洗净，浸泡在水中。将琼脂和清水加入铝锅，煮沸，煮至琼脂粉溶解。3.红豆沙中加入白糖和琼脂汁，拌匀，中火煮15分钟成糊状，倒入高约2.5厘米的不锈钢盘中，冷却后放入冰箱，食用时切成棱形片。红小豆糕的制作要点:红小豆要煮到酥烂，豆沙越红越好。详细介绍北京小吃八宝茶汤的做法:北京小吃工艺:其他八宝茶汤的制作材料:小米粉500克，山楂条、青红丝、果脯、葡萄干15克，核桃仁、瓜子、桂花10克，红糖200克，白糖100克。八宝茶汤介绍:茶汤是一种甜味食物，在北京和天津经常吃。盛有冲泡好的茶汤的碗倒过来不洒，所以叫茶汤扣碗。所谓八宝茶汤，就是加了八种不同的水果料。茶汤在一个大铜锅里煮，俗称茶汤锅，是茶汤行业的盖子。壶高60厘米，直径50厘米，壶嘴细长。锅四周储水，中间空如火炉，用来烧煤烧水。壶顶可以装一个铜哨子，水开了哨子就会响。打磨的大铜锅，美妙的铜笛声，颇有乡土气息，很有食欲。八宝茶汤的特点:色泽杏黄，质地细腻，香甜醇厚。教你怎么做八宝茶汤，怎么做八宝茶汤1。将50克开水和10-15克冷开水倒入碗中，加入50克小米粉调成糊状。这样分别做了10碗。2.每碗由近及远用150g左右的开水煮，再由远及近做成杏黄色茶汤。3.在每个碗里加入水果、红糖、白糖和桂花。制作八宝茶汤的要点:1。小米粉的糊不要太稀；2.用开水糊，冲干净后及时用勺子搅拌均匀。
请收下，谢谢！
问题9:哪里有正宗的老北京小吃？15分钟1。新街口的稻香春山城在一家很小的四川小吃店里有一家很棒的热干面，好像只要2.50元。
2.从迪拜北边的胡同到后海，途中会有一家小店。里面的锅贴绝对优秀，而且也很便宜。两个MM吃下去，汤不超过10元，绝对值！
3.安定门内大街157号谢家湖通“桂林韵味”桂林米粉店:招牌牛腩粉7元，什锦粉5元，北京罕见的9寸海碗，一份* * * 40多种米粉，正宗桂林风味，据说卤制的汤是用50多种香料熬制的，在胡同口都能闻到，地铁。
4.首都剧院斜对面有一家兰州牛肉面馆(斜南方)。山墙不大，卫生一般，但是味道真的不错。4块钱一碗，在王府井特别便宜。
5.地安门路口的* *小吃店，这里的豌豆黄(个人)是北京最好吃的。
6.在牛街卫校(绿顶)一带，陈记有各种年糕(年糕、面饼、盆饼)、豆面饼(滚雪球)、豌豆黄、蜜饯...旁边是烤羊肉和牛肉。带他们出去露营吃，买一斤弄个火(看买肉老人的心情)。
10.右拐牛从西直门地铁西北口拉一等棒，超级便宜，狼指数87满满。
11.东四四条口有家国营餐厅，那里的红烧肉很不错！
12.东单有家叫日昌的茶餐厅，就在协和医院对面的胡同里。它经营粤菜，类似于港制电视里的大排档。那里的煲仔饭很好吃，吃的少的两个人都吃不到！
15.在美术馆的后街，有一家贵州餐馆。免费苦丁茶先上。那里的米豆腐很香，5块钱就能吃到米线。
16.我经常在北京寻找云南菜。生生门附近冰室里的云南餐馆是北京最早的一家，其次是龚伟村民族大学后面的“宝琴”傣餐馆，在北京还不错。
17.在宽街儿，离路人不远就有阿呆美食，从吃的方面来说是FB，但是从味道和特色来说还是值得的！
18.猫儿胡同口有一家新疆餐馆，那里的烤羊腿经常是灰色的。新街口麦当对面拐角有一家小面馆。凉面是我吃过的最好吃的。走10分钟到万寿路地铁口北，路东有一家袁明华餐厅，水煮黄蜡丁，清香扑鼻；前门胡同的炒肝和爆肚鸡很好吃。海右岸考察客家菜不错；华堂对面小街的羊肉串腰小；水锥子千叶楼东边的湘菜很满足。
19.还有，在朝阳门花圃底楼，回家后尝了某妈的一个小沙滩(全名忘了)，那里的面绝对棒！8元，价格还可以。
一碗居(亚运村)老北京餐厅，吃面真好，有北京特色，味道正宗，品种丰富，北京的小吃很多。马豆腐和老北京小吃也不错。环境比较吵，一进门就大呼小叫，但是服务一般。
？回到家就可以品尝老北京味道(朝阳区广西门)，古色古香的桌椅，北京味很浓的小画，服务店员。食物很便宜，小吃也相当地道正宗，值得一尝。中午人多，服务有点落后。
北平楼餐厅(海淀区牡丹园)是一家充满北京风味的餐厅。老北京的特色小吃都很齐全，典型的传统口味。菜量够大，价格也不贵。环境也可以是古色古香的，长条凳，方桌，服务员穿着夹克，拿着毛巾，有点老北京的味道。
正宗的北京美食和小吃。
月盛斋(酱肉)平价店(烤鸭店)崇文区前门大街3号东城区和平里中街同春楼6号楼崇文区龙森酒家172东城区东四北街烧烤季(烧烤)14西城区前海东延街3号全聚德(烤鸭)前门。房山饭店(宫廷风味)东城区交道口街158号北海公园柳泉居西城区新街口南街217号沙锅居(火锅)西城区西四南街60号南来顺(* * *小吃)...> & gt
问题10:北京有哪些著名的特色小吃？谢谢你。北京的风味小吃历史悠久，种类繁多，用料考究，制作精细，远近闻名。清代《杜门竹枝词》说:“三大钱卖花，切饼闹，早上有一碗甜粥，才吃茶汤面；甜耳凉果炸糕，挂炉烧饼爱窝窝，刚火起来卖的叉子，硬面叫波波；蒸饺的馄饨全是菜，新加的汤圆不错……”这些小吃在庙会或者街边集市上都有卖，人们会无意间碰到，在老北京被形象地称为“会食”。
著名的北京小吃有:
？意大利面:
艾窝窝、炸酱面、钱包火、滚雪球、豌豆黄、蒸饺、芝麻豆腐、炸疙瘩等。
？火锅类别:
豆汁炒肝炒肚炖烧等
？油炸食品:
油条、炸糕、灌肠、inby、姜叉、糖耳等。
？饮料:
酸梅汤、莲子粥等。
哪里可以吃到正宗的北京小吃？
？东华门夜市
酸、甜、苦、辣、咸，想吃什么就吃什么！凉粉，红烧饼，莲子粥，酸梅汤，红果芝士，杏仁豆腐，羊肉串，烤龙虾，烤鱿鱼，炸蚂蚱，炸蝎子，炸蚕蛹，数量众多，齐全，卫生。从新东安市场到东华门大街，灯火通明，热闹非凡。
？护国寺小吃店
庙会“会食”流传下来的北京小吃，已经精致化、精细化，没有了过去“大、吃、饱”的粗糙；敦儿波波和枣卷小可爱；姜汁叉和糖耳朵可谓精致。
？金芳小吃
从民国成立到现在，小吃店有麻丸、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炸疙瘩等。元宵最有名，有山楂、青梅、吊花、豆沙、什锦、奶油、椰子等。
？九门小吃
九门是北京小吃协会在前门门框胡同几家著名老字号的倡议下组织的。这里有许多老字号，如年糕杨、酪乳魏、香肠陈、爆肚冯、瑞宾楼、白水羊头、月盛斋等...
？著名的小吃街还有:
王府井小吃街和什刹海小吃街(原前门小吃被搬了)
南来顺的北京小吃，尤其是面茶，非常火。
龙符寺的灌肠已经有相当长的时间了，灌肠的味道和口感都很棒。
北海的仿膳是地道的北京宫廷小吃。
北京小吃
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1.冯的牛肚
2.香肠是用锅煮和烧的。
3.天星居的炒肝
4.金鑫豆汁/inby
5.白魁老号白水羊头
6.不老泉的糖葫芦/蒸饺。
7.独一处稍麦
8.全聚德烤鸭
9.东来顺涮羊肉
10.天府好的酱肉
11炸酱面
12.龙符寺灌肠
北京传统小吃十大传说
燕京豆汁
豆汁是北京的特色风味小吃，有酸味。对它来说，就跟长沙火工店的油炸臭豆腐一样。一般外地人不敢轻易碰，但老北京人喜欢喝，尤其是在寒冷的冬天，配上一碟酱菜丝或八宝酱菜，两碗热汗淋漓，既治感冒又开胃，别有风味。
相传豆汁是辽国最早的民间食品，距今已有1000多年的历史。豆汁入宫始于清朝乾隆年间。据说慈禧小时候住在北京新街口。因为家里穷，她经常用豆汁代替蔬菜。后来，她把豆汁做成清朝皇宫的饮品。解放前，专门卖豆汁的商贩走街串巷或在市场摆摊。前边围了一块蓝布，上面有白布做的商标。卖的时候他们只喊了一句:“果汁，开锅！”但是，这种遗产已经没有了，现在的年轻人感受不到这种氛围...
地球灌肠剂
在北京的小吃中，灌肠便宜，绝对受欢迎。这种纯正的京味真正的土特产，在多年的集市和庙会上随处可见，尤其是北京的夜市，更是少不了唱响主旋律。你看，在卖灌肠的小摊上，大铲子在大铁锅边上铿锵作响，引得大人小孩都掏钱买了两盘尝尝。说实话，吃灌肠并不在乎缓解饥饿感，只是享受而已...> & gt